Champignonsoep wordt gekookt op water, vlees- of champignonbouillon, groentebouillon. Champignonsoep wordt verkregen met een uniek aroma, maar het is beter om het een keer te koken, zodat het niet opwarmt en de smaak niet bederft.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- gedroogde champignons (50 g)
- verse champignons (250 g)
- gerst (100 g)
- boog (1 kop)
- aardappelen (2 stuks)
Gebruiksaanwijzing
1
Doe gedroogde champignons in een zeef en spoel ze grondig af onder stromend water. Giet de champignons in een kom met koud water. Laat ze 3 uur staan en zwellen. Giet het doordrenkte donkere water voorzichtig door een zeef in een pan. In dit water kook je champignons. Op de bodem van de kom blijft bezinksel achter dat weggegooid kan worden.
2
Hak zachte champignons fijn en doe ze in een pan. Zet 45 minuten gaar, hak de ui fijn en bak in olie. Breng over naar champignonbouillon. De bouillon moet sudderen, schil een paar aardappelen. Snijd in blokjes en doe de champignonbouillon erbij. Laat 15 minuten koken.
3
Parelgort onder de kraan afspoelen. Doe in een steelpan en giet kokend water een paar centimeter boven het niveau van de ontbijtgranen. Zet op middelhoog vuur. Roer regelmatig zodat het graan niet verbrandt. Als het waterpeil daalt, voeg dan vers koud water toe, zodat de gerst snel kookt voor soep. Spoel de bereide gerst af en doe deze 5 minuten voor het koken in de soep Serveer de gekookte soep met zure room en besprenkel met verse kruiden.
4
Verse champignonsoep met parelgort.
Snijd verse champignons in plakjes, stoof in een pan met gehakte uien. Gewassen gerst giet een grote hoeveelheid kokend water en kook tot het half gaar is. Voeg toe aan de gerst-aardappelblokjes, gestoofde champignons met uien en kook nog 15 minuten. Kruid de afgewerkte soep in een kom met zure room.
Let goed op
Als u soep van gedroogde champignons kookt, als u niet van donkere bouillon houdt, laat dan de eerste gekookte bouillon uit champignons lopen. Giet de champignons opnieuw met vers kokend water en blijf koken tot ze gaar zijn.
Handig advies
In een soep met verse champignons kun je vijf minuten voordat de soep klaar is, gehakte gepelde tomaat toevoegen.