Gist is een eencellig micro-organisme dat veel wordt gebruikt bij het bakken en koken voor het maken van deeg. In de regel wordt gist geproduceerd in de vorm van actief droog of vers geperst. Droge gist wordt in zakjes als droog poeder aangeboden. Om hun eigenschappen te behouden, moet gist onder bepaalde omstandigheden worden bewaard.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Geperst gist kan worden bewaard als het wordt fijngemaakt en gemengd met een kleine hoeveelheid bloem. Leg ze vervolgens op dik papier en laat ze drogen. Leg ze na het drogen in een goed gesloten glazen pot en zet ze op een donkere plaats. Voor gebruik moet de gist op kieming worden gecontroleerd. Om dit te doen, moeten ze worden verdund in 1/2 kopje warm water, een snufje suiker, 2 eetlepels bloem toevoegen en roeren. Laat 15-20 minuten intrekken. Als er wit schuim bovenop verschijnt, kan gist worden gebruikt om te bakken.
2
De overgebleven gist kan worden bewaard als u ze in een glazen pot doet, volledig met plantaardige olie vult en het deksel goed sluit. Koel en controleer voor gebruik op kieming.
3
Persgist moet worden bewaard bij een temperatuur van 0-4 graden. De garantieperiode bij deze temperatuur is 12 dagen.
4
Droge gist moet worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 15 graden. Garantieperiode van 6 tot 12 maanden. Hoe hoger de gistkwaliteit, hoe langer de houdbaarheid.
Let goed op
Vers geperste gist heeft een aangename geur van zure melk, verkruimelt gemakkelijk in de handen tot kleine kruimels en plakt niet aan de handen. De consistentie van de gist is dicht, de kleur is licht.
Gist dat enige tijd in de koelkast heeft gelegen, droogt op en wordt bedekt met een donkere korst, die niet betrokken is bij het fermentatieproces.
Gerelateerd artikel
Gist invriezen