Rookworst is een product met een lange geschiedenis. Gerookte worsten werden al in het oude Rome op tafel geserveerd, gerookte worsten in middeleeuws Europa, de Duitsers brachten dit product in de tijd van Petrus naar Rusland. Geen wonder dat een van de bijnamen die het Russische volk aan deze natie heeft gegeven, 'worstjes' is. Bijna elke natie heeft zijn eigen speciale recepten voor gerookte worsten - dit zijn Weense worstjes en Spaanse choriso en Italiaanse mortadella en honderden andere variëteiten. Een heerlijk gastronomisch product wordt lang bewaard, maar het heeft ook zijn eigen 'eisen'.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - vershoudfolie;
- - folie;
- - een container voor het bewaren van voedsel.
Handleiding
1
Opslag van hele ongekookte rookworst Rauwe rookworst in een ongestoorde schaal hoeft niet in de koelkast te worden bewaard. Hang de stok in een goed geventileerde ruimte met een temperatuur van 10 tot 16 graden Celsius, en deze zal minstens drie maanden worden bewaard. Als je het langer zo houdt, zal het niet zozeer verslechteren als het zal opdrogen, het zal zelfs versteend worden en van een traktatie in een wapen veranderen. Het is mogelijk om zo'n worst te “reanimeren” - je hoeft hem alleen maar in een vochtige linnen doek te wikkelen en in de koelkast te leggen. Natuurlijk zal zo'n worst een beetje smaak verliezen, maar je kunt het in ieder geval snijden en kauwen.
2
Een andere methode die geschikt is voor te stijve worsten is stomen. Kook het water in een grote pan, plaats een dubbele ketel erover of gewoon een vergiet, zet de worst, zet het vuur op medium en houd de worst 20-25 minuten boven de stoom. Zet nog warme worst in de koelkast.
3
In de koelkast kan een hele stok rauwe worst ongeveer een jaar worden bewaard. Bewaar het in het groente- of fruitcompartiment. Als er een witachtige laag op de schaal van de worst verschijnt, veeg je de stok af met een doek die in plantaardige olie is gedoopt.
4
Bewaar de worst die u al bent begonnen alleen in de koelkast te snijden, wikkel het plakje met huishoudfolie of doe het stokje in een container.
5
Opslag van ongekookte rookworst, in stukjes gesneden U kunt de worst in een vacuümverpakking bewaren zonder deze te openen, in overeenstemming met de aangegeven voorwaarden.
6
Bewaar gehakte worst in een plastic container of wikkel met vetvrij papier. Een huishoudfolie is ook geschikt. Ongekookte worstplakken kunnen 5-7 dagen worden bewaard, moet u in de koelkast bewaren.
7
Je kunt gehakte worst invriezen. Wikkel hiervoor de plakjes in folie of doe ze in een zak met rits. Pers de lucht voorzichtig uit de verpakking en plaats de worst in de vriezer. De houdbaarheid is dus maximaal 3-6 maanden. Voordat je bevroren worst op tafel legt, laat je het 3-4 uur in de koelkast ontdooien.
Gerelateerd artikel
Champignon Kip Worst