Brandnetel is een uitstekende bron van ijzer, maar weinig mensen weten dat u geurig, ongebruikelijk brood met een groenachtige tint van het gras kunt maken. Verras uw geliefden met een ongewoon recept!
Kies je recept
Je hebt nodig:
- Brandnetelbladeren - 100 g;
- ongezouten boter - 2 theelepel;
- fijngehakte uien - 500 g;
- bloem - 2 theelepel;
- zeezout, klein - 2 theelepel;
- verse gist - 7 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- groene uien naar smaak.
Het is raadzaam om brandnetels te verzamelen in velden en weiden, weg van de stad en de snelweg (op deze manier absorbeert de plant minder giftige stoffen). Kies heldere bladeren die niet vervagen in de zon.
Spoel brandnetelbladeren onder stromend water. Doe handschoenen aan om niet te verbranden. Breng een diepe pan aan de kook met kokend, gezouten water, voeg brandnetels toe, blancheer twee tot drie minuten. Blancheren is een kortstondig stomen van een product.
Laat de bladeren afkoelen, hak of scheur de brandnetelbladeren met je handen in middelgrote stukken (zoals Peking-kool voor Caesarsalade) zout, bestrooi met geraspte nootmuskaat en verplaats de pan naar de zijkant.
Smelt de boter in een andere pan, voeg uien toe. Ons doel is om de ui niet goudbruin te bakken, maar deze slechts een beetje op te warmen, waarna de smaak en het aroma volledig worden onthuld.
Combineer bloem, zout, groene uien en voorbereide brandnetels in een diepe kom. Maak in het midden van het groen een kleine indrukking (een kleine put).
Giet droge gist in een kleine hoeveelheid water, roer tot het volledig is opgelost, giet het in de uitsparing. Kneed het deeg 10 minuten.
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat 60-90 minuten staan tot het in tweeën zwelt.
Leg het afgewerkte deeg op een schoon oppervlak van de tafel, vorm broden van dezelfde grootte, plaats in geoliede vormen. Dek af en laat het deeg nog 60 minuten staan (dan wordt het nog mooier).
Zorg ervoor dat het deeg niet voorbij de randen van de vorm komt. Brood moet tweederde stijgen en enkele centimeters onder de randen van de vorm liggen.
Verwarm de oven voor op 220 graden, plaats de pan op de bodem om te frituren. Plaats de broodvorm erin.
Haal na 25 minuten de broden uit de vormen, leg ze terug in de oven en bak nog 8 minuten.
De eerste 25 minuten kun je gestoomd brood bakken - voeg ijsblokjes toe aan de bak of voeg een beetje koud water toe.
Brandnetelbrood kan niet alleen worden geserveerd met soepen, maar ook als een aparte, zeer originele snack. Bereid een verspreiding van knoflookpijlen met boter, bestrooi met gehakte dille bovenop. Brood kan aan beide kanten worden gebakken, ingevet met een kwarkpasta met zure room, bestrooi met kaas of fijngehakte radijs bovenop.
Denk niet na over wat je vanavond moet koken - brandnetelbrood is het perfecte recept om gasten te verrassen.