Brood bakken in een Russische oven is geen gemakkelijke taak, maar als je alles goed doet, worden je taken beloond. Zelfgemaakte broodjes zijn erg lekker en goed bewaard. Voor het bakken van brood kan tarwe- of roggemeel worden gebruikt. Tarwemeeldeeg is gemakkelijker en sneller te bereiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor 1 kg tarwebloem:
- 20 gram gist (geperst);
- 1 theelepel suiker;
- 1 theelepel zout;
- 2, 5 kopjes bloem;
- 0, 5 kopjes zonnebloemolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Open de oven de avond ervoor om hem goed op te warmen. Gebeurt dit niet, dan mag er geen brood worden gebakken. Kneed het deeg 's ochtends. Om dit te doen, verwarm het water een beetje en giet het in een bak waarin je het deeg gaat kneden. Voeg gist en suiker toe aan warm water. Roer alles goed door. Zeef de bloem met een zeef. Giet een glas bloem in een kom met water en gist, roer opnieuw en laat 30 minuten op een warme plaats staan.
2
Voeg zout, zonnebloemolie, de rest van de bloem toe aan de gerechten met het deeg, kneed het deeg zodat het achter de handen blijft hangen. Bestrooi het deeg licht met bloem, bedek de borden met een schone handdoek en zet ze een tot twee uur op een warme plaats. Kneed tijdens het fermenteren het verhoogde deeg met je handen. Het volume zou ongeveer 2 keer moeten toenemen.
3
Spoel de oven ongeveer een uur voor het einde van de fermentatietest. Beter brandhout gebruiken. Strooi bloem op een snijplank, vorm brood in de vorm van broden of broodjes - zoals je wilt. Leg ze op een bakplaat, goed geolied. Als het deeg zich verspreidt, doe het dan in een vorm of pan, die moet worden ingevet met olie en besprenkeld met bloem. Laat het deeg rijzen.
4
Smeer het product in met een losgeklopt ei of besprenkel met water, laat 5-10 minuten staan. Vergeet niet naar de kachel te kijken. Sluit de smoorspoel in de schoorsteen wanneer het hout in de kachel wordt verbrand, zodat er bij het sluiten geen verbranding in huis is. Dit kan worden bepaald door het ontbreken van een blauwachtige vlam op steenkool. Breek grote stootslagen met een pook en verdeel de kolen gelijkmatig over de bodem van de oven.
5
Plaats de bakplaat of deegpan in de voorbereide oven. De baktijd van producten is afhankelijk van de temperatuur in de oven. Controleer af en toe het brood, maar open de flap niet te vaak, anders zal het deeg "gaan zitten". Bepaal de gereedheid van producten door ze te doorboren met een dunne houten stok. Als er geen deeg op zit, is het brood klaar. Haal de pan uit de oven, leg de broden op een houten snijplank, bevochtig ze lichtjes met water, dek af met een schone handdoek en laat afkoelen.