Een heerlijke vakantie nadert - 8 maart. Ik wil dat er iets ongewoons op onze tafel verschijnt. Zodat gasten en huisgenoten vol bewondering naar adem happen en alles schoon opeten.
De Melkwegcake zal een prachtige versiering zijn van de feesttafel. Bakken is gemakkelijk, maar je moet de tijd berekenen, waarbij je bedenkt dat de cake een nacht in de koelkast moet staan.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Om een koekje te maken:
- - kippeneieren - 5 stuks,
- - kristalsuiker - 200 g,
- - bloem - 200 g,
- - cacaopoeder - 2 el. l.,
- - bakpoeder 0, 5 tl.,
- - vanilline op de punt van een mes.
- Impregneren van melk:
- - melk 250 ml,
- - dikke fruitsiroop,
- - cognac, sterke drank of geurige balsem
- Voor decoratie:
- - room minstens 20% vet,
- - poedersuiker 200 g,
- - aardbeien- of sinaasappeljam - 150 g,
- - geraspte chocolade - 100 g.
Handleiding
1
Eiwitten worden zorgvuldig van de dooiers gescheiden. Klop de blanken in een sterk schuim en voeg 150 gram suiker toe. Klop eerst met een mixer op lage snelheid, verhoog het geleidelijk en voeg geleidelijk suiker toe. Klop tot aanhoudende pieken verschijnen.
2
Klop de dooiers los met de overgebleven suiker en cacaopoeder. Voeg vanilline toe.
3
Combineer de opgeklopte blanken met de dooiers en meng heel voorzichtig. Als de blanken kwalitatief worden geslagen, nemen ze geen genoegen.
4
Voeg bloem toe aan het mengsel en meng voorzichtig van onder naar boven. Giet het deeg snel in de vorm en zet in de oven voorverwarmd tot 200 graden. De warmte wordt iets verlaagd. Bak ongeveer een half uur en probeer de paraatheid met een houten vlek.
5
Maak een impregnering terwijl het koekje aan het bakken is. Meng melk met een kleine hoeveelheid sterke drank (cognac, balsem) en fruitsiroop. Impregnatie mag niet te zoet zijn. Hier moet je focussen op je eigen perceptie - de smaak van de cake hangt af van de smaak van de impregnering.
6
Haal het afgewerkte koekje uit de oven en giet, terwijl het heet is, koud in het hele oppervlak. Dek af met huishoudfolie en zet minimaal zes uur op een koude plaats, bij voorkeur 's nachts.
7
Snijd het gekoelde koekje in negen of twaalf porties met een scherp dun mes. Smeer het hele oppervlak van het koekje royaal in met jam.
8
Bedek de cake met een dikke laag slagroom. Maak het oppervlak waterpas.
9
Rasp een reep chocola op een fijne rasp. Strooi dik over een laag slagroom. Teken een tekening op het oppervlak (optioneel).
Let op
Er zit alcohol in de taart! Dit dessert is niet geschikt voor kinderfeestjes. Als er kinderen aan de feesttafel aanwezig zijn, wordt aanbevolen om de hoeveelheid alcohol te verminderen of helemaal te schrappen.
Handig advies
De cake wordt geserveerd in dezelfde vorm waarin hij is gebakken. Overweeg dit feit en zorg van tevoren voor mooie gerechten.
Als de crème niet goed klopt, kunt u een crème-fixer gebruiken. Maar er moet aan worden herinnerd dat het de smaak van de crème enigszins kan veranderen. Een kom waarin room wordt opgeklopt, kunt u het beste in een kom met sneeuw of crushed ijs plaatsen.
Om goed eiwitschuim te krijgen, moet je absoluut schone gerechten nemen, zonder het minste spoor van vet, en er mag geen druppel dooier in de eiwitten zelf komen.