Je kunt 'Napoleon' overal proberen: geen enkel menu van een groot café kan zonder deze echte 'koning' van gebak, in elke supermarkt vind je verschillende soorten lekkernijen. Maar ongetwijfeld is de lekkerste Napoleon-cake degene die met liefde en ziel thuis werd gebakken.
Kies je recept
Gehakte Napoleon
Om het deeg voor dit dessert te bereiden, heb je nodig:
- margarine - 400 gram;
- tarwebloem - 4 kopjes;
- water - 1 glas;
- zout - op de punt van een mes.
De crème heeft de volgende producten nodig:
- melk - 2 glazen;
- eieren - 2 stuks;
- tarwebloem - 4 el;
- suiker - 3 glazen;
- boter - 300 gram.
Taartdecoratie:
- walnoten - 100 gram;
- kruimels van de taart.
Koken deeg
Hak de margarine fijn met bloem. Om dit te doen, snijd het in kleine stukjes, doe het in een kom en voeg geleidelijk bloem toe in kleine porties, terwijl je deze massa constant hakt met een mes. Margarine moet op kamertemperatuur zijn, maar niet erg zacht, zodat het niet aan het mes blijft plakken.
Voeg zout toe aan het water en meng een glas water op kamertemperatuur tot een mengsel van margarine en bloem. Het deeg moet steil zijn, maar matig zacht, zodat het niet aan je handen blijft plakken. Van het opgegeven aantal ingrediënten moeten 6 cakes zijn. Verdeel het deeg in 6 delen en zet 1 uur in de koelkast.
Nadat het deeg is afgekoeld, rolt u dunne korsten uit (niet meer dan 1 cm) en bak u ze in een voorverwarmde oven voor ongeveer 15-20 minuten. Controleer de bereidheid van bakken op een gouden korst. Elke cake wordt apart gebakken. Omdat het deeg erg kwetsbaar is, moeten de cakes al uit de pan worden verwijderd, heel voorzichtig, zodat ze niet in je handen afbrokkelen. Als een stuk toch afbreekt, maakt het niet uit. Je kunt het tijdens de montage van de cake met room lijmen of als strooi gebruiken.
Crème maken voor gehakte Napoleon
Eerst moet je melk koken. Maal de eieren met twee glazen suiker, roer de bloem erdoor en giet deze massa in een dunne stroom onder voortdurend roeren in de kokende melk. Kook ongeveer 10 minuten, en vergeet niet te interfereren. Haal de gekookte massa uit de kachel en laat goed afkoelen.
Rasp de zachte boter met een glas suiker en voeg het gekoelde custardmengsel er in porties aan toe. Klop grondig met een mixer. Klop ongeveer 10 minuten.