Zongedroogde tomaten hebben een rijke tomatensmaak en een origineel uiterlijk. Je kunt ze zelf koken, maar het is veel gemakkelijker om kant-en-klare tomaten te kopen die in olie zijn ingeblikt. Zongedroogde tomaten bereiden een verscheidenheid aan salades in mediterrane stijl, evenals pasta's, pizza's en andere interessante gerechten.
Kies je recept
Zongedroogde tomatensalade
Je hebt nodig:
- 150 g zongedroogde tomaten in olie;
- 200 g mozzarella;
- een handvol ontpitte olijven;
- een bosje andijvie;
- 0, 5 rode ui;
- 2 teentjes knoflook;
- olijfolie;
- balsamico azijn;
- verse kruiden (basilicum, marjolein, oregano);
- zout;
- versgemalen zwarte peper.
Slablaadjes wassen en drogen. Scheur ze met je handen in grote stukken en leg ze op een platte schaal. Snijd gedroogde tomaten in reepjes en doe er een salade op. Snijd mozzarella in blokjes, ui in dunne ringen. Leg hele olijven en blokjes mozzarella op de tomaten. Leg er uien op.
Combineer in een kom olijfolie, balsamicoazijn, zout, zwarte peper en gehakte groenten. Voor smaak kun je olie toevoegen waarin tomaten werden ingeblikt. Giet de salade over de salade en serveer met vers wit of graanbrood.
Pizza met zongedroogde tomaten en mozzarella
Probeer een eenvoudig maar lekker gerecht - pizza met zongedroogde tomaten en mozzarella. Het gerecht is stevig, maar matig calorierijk.
Je hebt nodig:
- 250 g tarwebloem;
- 120 g zongedroogde tomaten in olie;
- 150 g mozzarella;
- verse basilicum;
- 2 el. eetlepels olijfolie;
- een handvol ontpitte olijven;
- gedroogde oregano;
- 4 el. eetlepels water;
- 0, 5 theelepel zout;
- versgemalen zwarte peper.
Haal de gedroogde tomaten uit de pot en snijd ze in kleine stukjes. Zeef de bloem, meng het met zout, water en olijfolie. Kneed het deeg, leg het op een met bloem bestoven bord en kneed tot het een gladde bolletje wordt, ruim achter de handen. Rol het deeg uit tot een cake en leg deze op een bakplaat.
Smeer de cake in met olijfolie, hak op een paar plaatsen met een vork. Verdeel hele gesneden mozzarella over het oppervlak, hele olijven en stukjes zongedroogde tomaat. Bestrooi de pizza met gedroogde oregano en plaats in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C. Bak tot de zijkanten van de pizza lichtbruin zijn. Bestrooi het product voor het opdienen met olijfolie, bestrooi met versgemalen zwarte peper en garneer met verse basilicum.
Garnalen en zongedroogde tomatenpasta
Je hebt nodig:
- 450 g spaghetti;
- 400 g gekookte diepvriesgarnalen;
- 80 ml witte wijn;
- 50 g zongedroogde tomaten;
- een bos rucola;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 citroen;
- zout;
- versgemalen zwarte peper.
Kook spaghetti in gezouten water en gooi weg in een vergiet. Verhit olijfolie in een pan en bak hierin gehakte knoflook. Voeg de garnalen toe en kook al roerend 2-3 minuten. Giet er witte wijn bij, voeg de in plakjes gesneden zongedroogde tomaten toe en laat het mengsel nog een paar minuten sudderen.
Voeg zout, versgemalen zwarte peper en citroensap toe. Doe spaghetti en voorgewassen en gedroogde rucola in een pan. Verdeel de pasta over verwarmde borden en serveer met witte gekoelde wijn.
Gerelateerd artikel
Tomaten drogen in de oven