Veel mensen houden van gerookt spek. Na de procedure van een dergelijke verwerking verkrijgt het een unieke smaak en aroma. Rook heeft conserverende eigenschappen, dus het product gaat 5-6 maanden lang mee. Thuis kun je reuzel roken of zout maken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- rokerij
- haken voor spek
- zouten container
- opslagtank
- hardhout brandhout
- zaagsel (van hardhout)
Handleiding
1
Eerst moet je de reuzel zout maken. Giet het over met zout en leg het in een container, bedek het met een doek. Als u goed sluit, kan het reuzel een onaangename geur krijgen en verslechteren.
2
De reuzel is snel gezouten - binnen 5-6 dagen is hij klaar. Spoel overtollig zout af en dep droog. Je kunt haken ophangen en in de rokerij hangen.
3
Rook is beter op de koude manier. Verhoog bij het verwerken van rook de temperatuur niet meer dan 20-30 graden.
4
De rokerij gaat als volgt: je bouwt een oven, graaft een schoorsteen op 4-5 meter afstand en steekt een pijp in waarover je een rooktank installeert. Het kan een ijzeren vat zijn.
5
Bevestig het vet in de rokerij.
6
Rook hardhout en zaagsel. Vuur hout aan één kant om geen warmte te creëren. Leg het zaagsel nat (eerder gedrenkt in water).
7
Over twee dagen is het vet klaar. 'S Nachts kunt u stoppen met roken.
8
U kunt het product in de kelder, in een houten container of in canvaszakken bewaren.
9
Heet roken wordt gekenmerkt doordat de temperatuur van de rook tot hoge niveaus wordt verhoogd. 50-60 minuten gerookt. Heet gerookt gezouten spek heeft een kortere houdbaarheid, daarom is het beter om het in de vriezer te bewaren.
Gerelateerd artikel
Makreel bakken in de oven