Vroeger werden er in de winter grote hoeveelheden kool opgeslagen, en zelfs nu worden ze ook gefermenteerd in vaten in dorpen en dorpen en opgeslagen in kelders. Een klein gezin dat in een appartement woont, heeft niet zoveel nodig, en vers bereide zuurkool is veel lekkerder dan de hele winter en verloor zijn smaak en aroma.
Kies je recept
Je kunt kool op verschillende manieren fermenteren. Maar het recept voor een klassieke, bekende zuurkool is heel eenvoudig. Met minimale arbeid en geld kun je een lekker en gezond product krijgen.
Wat is er nodig voor de fermentatie van kool
Thuis wordt kool het gemakkelijkst gefermenteerd in een grote pan met een inhoud van minimaal vijf liter. Je hebt een wasbak van plastic nodig voor voedsel of geëmailleerd. Een scherp lang mes, en bij voorkeur een speciale shredder - daarop is de kool glad, mooi en het snijproces zelf gaat sneller.
Van de producten die je nodig hebt:
- versnipperde witte kool 3-4 kg,
- geraspte wortelen
- grof zout
Je kunt gewoon fijn zout gebruiken, maar met grovere kool wordt het sappiger.