In Rusland is het voor Kerstmis gebruikelijk om een gans te koken. Je kunt deze vogel in de winkel al in gestripte vorm kopen, al zal een verse, net geslachte gans veel lekkerder zijn. Maar velen weigeren zo'n aankoop, omdat niet iedereen weet hoe hij een gans moet plukken. Maar dit kan heel gemakkelijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - gans;
- - oud afvalijzer;
- - gaas of een stuk katoenen stof.
Handleiding
1
Je kunt de gans op twee manieren knijpen: droog of door te stomen. Als je nog steeds een warme vogel hebt, kun je de veren en dons van de gans verwijderen door te plukken. Zet een grote bak voor je neer, leg de gans op zijn knieën met zijn rug naar beneden en begin de veren uit te trekken, plaats na plaats te verwerken. Draai om en ga verder. Als de gans is geplukt, schroeit u de overgebleven pluis met een brander of droge brandstof. Schraap de as eraf met een mes en was de gans in heet water met een harde spons. Veeg vervolgens droog en begin te darmen.
2
Het nadeel van de eerste methode is dat als de pluis gemakkelijk wordt uitgetrokken, de veren moeilijk toegeven, vooral als de gans oud is. Maar het belangrijkste is dat een dunne schil vaak wordt gescheurd en dat het uiterlijk van het karkas wordt bedorven, vooral als je van plan bent om de hele gans voor Kerstmis te bakken. Daarom verdient de tweede methode de voorkeur waarbij je de gans snel en vooral makkelijk en efficiënt kunt plukken.
3
Je hebt een oud, maar werkend strijkijzer nodig, wat niet jammer is. Maak een bak met water klaar om gaas of een andere doek in te weken. Zet het strijkijzer aan. Leg de gans op zijn rug op tafel en bedek hem met vochtig gaas, in meerdere lagen gevouwen. Bevestig een voorverwarmd strijkijzer en wacht een paar seconden. Zet het strijkijzer op de standaard, verwijder de stof en verwijder voorzichtig de veren en dons.
4
Handel langzaam, centimeter voor centimeter, en vouw de gescheiden pluisjes onmiddellijk in een grote doos. Het kan handig zijn om kussens te vullen. Gooi veren weg, vooral grote. Draai de gans om en knijp hem aan de andere kant 3-5 minuten voor. Het is dus heel gemakkelijk om een gans in 20-30 minuten te plukken. Het karkas is schoon, met hele huid. Je moet het dan lichtjes verbranden om kleine haartjes en pluisjes op de vleugels en nek te verwijderen.
Let goed op
Om ervoor te zorgen dat de pluis niet door de kamer verspreidt, moet u voorzichtig te werk gaan, zonder plotselinge bewegingen. Het is beter om het water te verversen om de stof vaker nat te maken.
Handig advies
Nadat je de gans volledig hebt geplukt, maak je het strijkijzer schoon van afgebrand. Maak het gemakkelijk grof zout. Berg het strijkijzer op, het komt de volgende keer goed van pas.