Oesterzwammen, of zoals ze ook worden genoemd, oesterzwammen zijn uitstekend geschikt om op verschillende manieren te marineren. Ze hebben een speciale delicate smaak en aroma, die mogelijk goed kunnen concurreren met gepekelde dorpspaddestoelen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor het eerste recept:
- oesterzwammen;
- uien;
- zout;
- zwarte peper erwten;
- laurierblaadjes;
- azijn
- Voor het tweede recept:
- oesterzwammen;
- azijn
- suiker
- zout;
- laurier;
- knoflook
- zwarte peper erwten;
- kruidnagel;
- plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de werkplek voor op beitsen - deze moet in perfecte staat zijn. Zorg ervoor dat u de potten en deksels steriliseert. Sorteer 1 kilo oesterzwammen, maak ze schoon en spoel ze grondig af in koud water. Vouw het vervolgens in een vergiet en laat het water volledig weglopen. Snijd de champignons in kleine stukjes in een pan, vul ze met water en zet ze op het vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook ongeveer 10 minuten. Tap vervolgens het water af.
2
Kook de marinade. Om dit te doen, snijd in halve ringen of blokjes 2 middelgrote uien. Giet ze met twee glazen koud water en laat ze koken. Voeg aan het water een eetlepel zout toe zonder glijbaan, 10 erwten zwarte peper en 3 laurierblaadjes. Giet 60 gram tafelazijn in kokend water en doe de oesterzwammen erbij. Kook champignons ongeveer 4 minuten.
3
Giet de inhoud van de pan in gesteriliseerde potten zodat er minimaal 2 centimeter overblijft van de marinade tot aan de hals van de pot. Dek de ingemaakte champignons stevig af en bewaar ze op een koele plaats.
4
Als je op de dag van de bereiding gepekelde oesterzwammen op tafel wilt serveren, gebruik dan de express beitsmethode. Om dit te doen, reinig en spoel 350 gram oesterzwammen, snijd ze in kleine stukjes. Kook een liter water en voeg 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel suiker, 3 theelepels zout, een laurierblad, twee teentjes knoflook, een paar erwten zwarte peper en drie kruidnagels toe aan de pan. Leg vervolgens de fijngesneden champignons, breng het water weer aan de kook en verwijder het schuim.
5
Zet het vuur laag en kook de champignons 20 minuten. Giet een paar minuten voor het einde van het koken 2 theelepels plantaardige olie in de pan. Beoordeel de champignons en na een paar uur serveer je ze op tafel met ringen verse uien en gekookte aardappelen.
Let goed op
Hoe je paddestoelen thuis kunt maken. Allereerst is het noodzakelijk dat de paddenstoelen worden verzameld volgens alle regels en dat je geen paddenstoel tegenkomt die niet alleen de reputatie van de gastvrouw, maar vooral de gezondheid zal bederven. Wat betreft het rechtstreeks inleggen van paddenstoelen, er zijn veel recepten.
Handig advies
Champignons marineren! Vandaag, als de tijd voor de voorbereidingen voortduurt, gaan we in op het onderwerp hoe je champignons inlegt, en samen leren we hoe we deze geurige snack kunnen bereiden. Het algemene schema voor het inleggen van champignons ziet er als volgt uit. Gepelde en bereide champignons in een pan, voeg kruiden toe en giet water (1 kopje per 1 kg champignons). Tijdens het koken verdampt het water en laten de paddenstoelen het sap door.
Gerelateerd artikel
Enkele recepten met gezouten champignons