Traditioneel, met het begin van de eerste zomeroogst, augurken huisvrouwen komkommers voor de winter. Om ze knapperig en smakelijk te maken, moet u op enkele subtiliteiten van het beitsproces letten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2-3 kg verse komkommers;
- - meerdere dille parasols;
- - mierikswortel bladeren;
- - verschillende takken van dragon en zwarte bes;
- - zwarte peper erwten;
- - knoflook;
- - steenzout;
- - azijn;
- - verschillende blikken en deksels van 3 liter om op te rollen.
Gebruiksaanwijzing
1
Voordat je komkommers gaat beitsen, maak ze knapperig, lekker en gezond, het is belangrijk om de groenten goed te bereiden. Verzamel ongeveer 2-3 kilo verse kleine komkommers (in de regel geldt: hoe dunner, hoe sappiger de crunch zal zijn). Spoel ze af onder een koude stroom en vul dan de bak met water, doe er groenten in en laat 4-6 uur weken. Spoel ze daarna opnieuw af, knip de uiteinden aan beide kanten af en laat ze op een schone doek drogen.
2
Bereid een geschikte hoeveelheid potten van drie liter, spoel ze af met water en waszeep of frisdrank en steriliseer 10 minuten in de oven. Laat de glazen container afkoelen en kantel hem dan door hem op een schone handdoek te leggen. Ga verder met de bereiding van de pekel (in een aparte container). Voor elke pot heb je 2 liter vloeistof en 4 eetlepels steenzout nodig, evenals 2 eetlepels azijn (komkommers kunnen beter marineren en krokant worden). Laat 3-5 minuten koken en laat afkoelen.
3
Plaats in elke pot (wanneer leeg) een paraplu van dille en een takje dragon, 3-5 teentjes knoflook en 3-4 blaadjes zwarte bes. Voeg een half blad mierikswortel en een paar jonge kersenblaadjes toe. Begin met het leggen van komkommers in potten zodat ze rechtop staan en stevig tegen elkaar worden gedrukt. Leg van boven, onder een lichte helling, de tweede rij komkommers en bedek deze met een handvol gehakte knoflook, een extra dilleparaplu en een dragon-takje. Maak de laatste rij, voeg dille en een blad van mierikswortel toe. Giet met gekoelde pekel (als je het meteen heet giet, krijg je geen gebeitst, maar gezouten komkommers). Dek de potten af met deksel en laat 2 dagen bij kamertemperatuur gisten.
4
Giet de overgebleven pekel in schone potten en kook opnieuw gedurende 3-5 minuten. Spoel de komkommers zonder ze uit de blikken te halen met water en verwijder de witte coating. Giet de hete pekel in potten, voeg een verse dilleparaplu toe, een paar erwten zwarte peper en rol ze op (je moet de deksels van tevoren 15 minuten koken). Draai de blikjes om en laat afkoelen op een handdoek. Gekoelde containers moeten op een koele plaats worden bewaard. Nu weet je hoe je komkommers moet maken, zodat ze knapperig zijn.