Een manier om groenten te bewaren is door ze te vullen met marinade. Ingemaakte groenten worden toegevoegd aan salades, bijgerechten, soepen en worden ook apart geserveerd als tussendoortje. Bovendien behouden ingelegde groenten enkele van de heilzame sporenelementen en vitamines.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- - 10 liter water;
- - 80-120 g 80% azijnessence;
- - 500 g zout;
- - 400 g suiker;
- - 40 g mierikswortel;
- - 100 g dille;
- - 50 g bladeren van selderij en peterselie;
- - 15 g bittere paprika;
- - 5 g laurier;
- - 40 g knoflook.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de marinade-vulling. Spoel de kruiden af. Hak de knoflook, mierikswortel en groenten fijn. Giet water in een grote pan, voeg zout en suiker toe en laat 10-15 minuten koken. Giet azijn erin, voeg kruiden toe. Sluit de pan met een deksel en laat een dag staan zodat de oplossing verzadigd is met de smaak en het aroma van kruiden. Filter vervolgens de afgewerkte marinade door kaasdoek en verwarm.
2
Groenten in het zuur in houten vaten of glazen potten. Was de containers voor en stoom ze voor. Bereid marinades van één soort groenten of van een mengsel daarvan (gemengde groenten). Sorteer groenten - kies alleen hele vruchten, zonder rot, blauwe plekken. Was ze vervolgens, bereid ze voor op beitsen, doe ze stevig in een bakje, vul ze met hete marinade en sluit het deksel.
3
Verwijder stengels van komkommers, pompoen, courgette en tomaten. Snijd grote vruchten. Bulgaarse kool verwijder de bovenste bladeren, snijd de stronk uit, hak ze in stukken en giet ze over kokend water.
4
Verdeel het hoofd van de bloemkool in bloeiwijzen. Blancheer met 10 g zout, 0, 5 g citroenzuur per liter water. Schil de wortels, kook ze 2-4 minuten en snijd ze in cirkels. Bieten ongeveer een uur koken, schillen, spoelen met koud water. Snijd wortelgroenten in kleine blokjes, rietjes of plakjes.
5
Week de knoflook 2 uur in warm water, pel en spoel af. Mierikswortel schillen, raspen of in kleine stukjes snijden. Schil de ui, snijd de wortellob, laat hem 2-3 minuten in kokend water zakken en giet dan over koud water. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes, spoel ze af en snijd ze in blokjes.
6
Bewaar ingemaakte groenten bij 0–2 ° C. Na het schenken zijn de groenten binnen 1, 5–2 maanden klaar.
Let goed op
Veelvuldig gebruik van ingemaakte groenten is schadelijk voor het tandglazuur vanwege het gehalte aan azijnzuur.
De consumptie van groenten in het zuur moet worden beperkt tot mensen met atherosclerose, hypertensie, nieraandoeningen, lever, cardiovasculair systeem en maagdarmkanaal.