Bij het kopen van rivier- of zeevis is het erg belangrijk om de kwaliteit ervan te kunnen bepalen. Om geen fout te maken bij de keuze, is het noodzakelijk om op zijn kieuwen, kleur en ogen te letten, wat de belangrijkste tekenen zijn die de mate van versheid van de vis uitstralen.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Vis van hoge kwaliteit heeft een frisse, niet erg uitgesproken geur, die inherent is aan een bepaald type vis (zee, rivier of meer).
2
Kwaliteitsvis heeft een platte buik, schone, heldere en licht bolle ogen. Als verse vis wordt ondergedompeld in koud water, gaat deze onmiddellijk naar de bodem.
3
Verse vis heeft wit elastisch en dicht vlees. Weegschalen moeten nauw aansluiten op het lichaam, glanzend en glad zijn. De helderheid van de weegschaal geeft aan hoe vers de vis is. Druk lichtjes met uw vinger om de kwaliteit van de vis te bepalen. In een vers product van hoge kwaliteit zal de resulterende fossa zeer snel verdwijnen.
4
Het heldere slijm van verse vis moet de hele huid gelijkmatig bedekken. Hoe moeilijker het vlees van de botten te scheiden is, hoe beter het product.
5
Bij verse vis hebben de kieuwen een felrode kleur. Als er bloed uit is vrijgekomen, zullen ze een lichtere kleur hebben.
6
Bij vers ingevroren vis zijn de kieuwen grijsachtig met een licht rode tint. Bevroren, het heeft een bleke kleur. Om te begrijpen hoe vers de vis is, doorboor je het karkas met een verwarmd mes. Een kwaliteitsproduct geeft geen onaangename geur af.
7
Oude vis heeft kieuwen met een bruinachtige, grijze of groenachtige tint. Het slijm en het hele karkas van zo'n vis ruiken onaangenaam. De ogen van een oud product zijn grijs, verzonken en troebel.
8
Om de geur van modder van verse vis te verwijderen, wrijf het in met zwarte peper en dille. Laat het 30 minuten intrekken, spoel het daarna grondig af in koud water, droog het en begin het voor te bereiden, en voeg ook dille toe.
9
Om de geur van modder van meer- of riviervissen te verwijderen, moet u deze verwijderen, van schubben verwijderen en grondig spoelen in een steile zoutbouillon.
10
Om vis tijdens het vissen vers gevangen te houden, bewaar ze op een kok of kooi in water of begraaf ze in nat zand. En bedek de vis bij het vervoer met brandnetels of vogelkersentakken.