Met behulp van een varkensmaag kunt u een zeer smakelijke en geurige vleesgerecht bereiden en deze op tafel serveren, die na het snijden warm of koud kan zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Recept nummer 1
- varkensmaag - 1 stuk;
- vetborst - 500 g;
- gehakt varkensvlees - 200 g;
- uien - 3 stuks;
- kippenei - 1 stuk;
- knoflook
- zwarte peper
- piment
- zout en marjolein.
- Recept nummer 2
- varkensmaag - 1 stuk;
- aardappelen - 600 g;
- melk - 1 l;
- reuzel - 120 g;
- uien - 2 stuks;
- zout
- peper
- laurier.
- Recept nummer 3
- varkensmaag - 1 stuk;
- magere varkensvlees - 800 g;
- vers varkensvet - 350 g;
- varkensoor - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- azijn 3% - 1 el;
- basilicum
- karwijzaad
- laurier
- kruidnagel
- zwarte peper
- het zout.
- Recept nummer 4
- varkensmaag - 1 stuk;
- boekweit - 1 el;
- uien - 2 stuks;
- varkensvlees - 250 g;
- gedroogde paddenstoelen - 50 g;
- knoflook - 3 koppen;
- ei - 2 stuks;
- zure room - 1 el;
- zout
- peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Recept nr. 1 Spoel de maag van uw varken eerst in koud water, daarna in kokend water en maak hem goed schoon. Gratis varkensborst, in kleine stukjes gesneden en gemengd met gehakt varkensvlees. Voeg het ei, de fijngesneden ui toe en meng. Na het goed kneden van de vulling, zout, kruiden toevoegen en mengen. Bereid vervolgens de voorbereide maag voor met de resulterende massa en naai met witte draden. Leg op een bakplaat en bak in een voorverwarmde tot 180-200 graden oven gaar.
2
Recept nummer 2: Spoel de maag van je varken eerst in koud water, daarna in kokend water en maak hem goed schoon. Schil de aardappelen van de schil, rasp ze op een grove rasp, pers ze uit en giet ze in de gekookte melk. Voeg reuzel, fijngehakte en goudbruine ui, peper, laurier en zout toe. Start de maag met het resulterende vlees, naai het met witte draad, leg op een bakplaat en bak in de oven voorverwarmd tot 180-200 graden.
3
Recept nr. 3 Reuzel, vlees- en varkensoren, ga door een vleesmolen, voeg geperste knoflook, fijngehakte uien, kruiden toe en meng goed. Leg de voorbereide vulling in een goed behandelde maag en kleed deze aan beide kanten aan. Doe de maag in een pan, voeg azijn en water toe, zodat deze volledig met vloeistof bedekt is. Laat 1 uur sudderen. Haal de maag eruit, leg hem onder de pers en laat afkoelen.
4
Recept nummer 4: Varkensmaag grondig reinigen van vetnetten en vuil, spoelen in warm water en 3-4 uur weken in gezouten water. Bereid de vulling als volgt voor: Hak het vlees fijn en bak. Kook boekweit tot het gaar is. Snipper de ui fijn en bak. Week de champignons, snijd ze in kleine stukjes. Combineer alle ingrediënten, voeg kruiden toe en meng. Vul de buik met de resulterende massa en naai met draad. Wikkel in folie, leg op een bakplaat en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Vervolgens verwijderen, uitzetten, zure room op de maag gieten en nog 20-30 minuten in de oven zetten om een gouden korst te vormen.