Een cake bakken die thuis is gebakken, is een creatief en moeilijk proces. Fictie en fantasie maken van een gewoon gerecht een culinair meesterwerk. Maar wat als de sieraden gemaakt van room moe zijn, het fruit en de bessen op de taart te casual zijn, maar ik wil mijn familie verrassen? Bedek de cake met mastiek - een ongewone uitstraling en aangename smaak zullen uw dierbaren niet onverschillig laten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor mastiek gemaakt van chocolade en soufflé "Marshmallow":
- 90 g soufflé;
- 100 g pure chocolade;
- 2 eetlepels room;
- 1 eetlepel boter;
- 200 g poedersuiker.
- Voor gelatine mastiek:
- 10 g gelatine;
- 50 g water;
- 375 g poedersuiker;
- 125 g zetmeel;
- een paar druppels citroensap.
- Voor botercrème met eiwitten:
- 4 eiwitten
- 250 g kristalsuiker;
- 300 g boter.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak een mastiek van chocolade en een marshmallowsoufflé. Smelt 100 g pure chocolade in een waterbad. Voeg er 90 g soufflé aan toe. Verwarm de massa al roerend tot de soufflé begint te smelten. Voeg 2 eetlepels room en 1 eetlepel boter toe. Meng alles tot een homogene massa is verkregen, haal de schalen uit het waterbad en laat de inhoud iets afkoelen. Voeg 200 g gezeefde poedersuiker toe, giet het in 1 eetlepel en roer goed. Het resultaat is een elastisch deeg dat qua consistentie op plasticine lijkt. Het mag zich niet aan handen hechten.
2
Het is mogelijk gelatine mastiek te bereiden. Week 20 g gelatine gedurende 20-30 minuten in 50 g koud water. Plaats vervolgens de schalen met gelatine in een waterbad en roer tot ze volledig zijn opgelost.
Meng 125 g zetmeel met 375 g poedersuiker. Zeef het resulterende mengsel. Voeg geleidelijk zetmeel met poedersuiker toe aan de gelatine. Giet een paar druppels citroensap en kneed tot een glad mengsel.
3
Rol de mastiek bereid volgens een van de recepten uit tot een laag van 5 mm dik. Bestrooi de tafel met poedersuiker of zetmeel. De diameter van de laag moet gelijk zijn aan de diameter van de cake + 2 van de hoogte. Als je van plan bent de randen van de mastiek onder de onderste cake te buigen, voeg dan nog eens 4 cm toe.
4
Breng de mastiek voorzichtig en snel over op de cake. Bedek het met je handen besprenkeld met zetmeel of poedersuiker, strijk de bovenkant van de cake voorzichtig glad, verwijder alle vouwen en jam.
5
Ga van boven naar beneden, strijk de zijkanten van de cake glad. Lijn de tegenoverliggende zijden tegelijkertijd uit, dit helpt kreuken te voorkomen. Snijd de mastiek voorzichtig helemaal onderaan de cake of buig hem onder de cake.
6
Garneer de resulterende cake met mastiek- en marsepeinfiguren en serveer.
Let goed op
Om de mastiek op de taart glad te strijken, kun je een speciale plastic spatel gebruiken.
Handig advies
Om te voorkomen dat mastiek over de cake stroomt, bereidt u een oliecrème met eiwitten. Om dit te doen, meng je 4 eiwitten en 250 g suiker. Doe de massa in een waterbad. Voeg een snufje zout toe aan suiker en eiwitten en verwarm onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost. Haal daarna de schalen uit het waterbad en laat de massa afkoelen.
Klop 300 g zachte boter romig.
Klop in een andere kom de afgekoelde eiwitten met suiker tot ze stevig zijn.
Voeg 1 eetlepel boter toe aan de opgeklopte blanken terwijl je de room blijft kloppen. De massa moet anderhalf tot twee keer in volume toenemen.
Klop de room glanzend.
Smeer de bovenkant en zijkanten van de cake in met deze crème, strijk ze glad en bedek de cake met mastiek.