Ongebakken of omgekeerd te gaar vlees kan de smaak van het gerecht bederven en tegelijkertijd de gemoedstoestand van de gastvrouw. Om dergelijke problemen te voorkomen, moet u de bereidheid van vlees kunnen bepalen. Om dit te doen, heb je geen speciale thermometers nodig, zoals de chefs van de beste restaurants.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Een van de bekende methoden voor het bepalen van de bereidheid van vlees is de methode om het zachte deel van de palm en het vlees te vergelijken. Ontspan je hand en open je handpalm. Bepaal het zachte gebied tussen de duim en het midden van de handpalm (kleine tuberkel) en druk erop met de wijsvinger van de andere hand. Dat wordt rauw vlees.
Sluit de toppen van je duim en wijsvinger. Dit wordt vlees met bloed.
Verbind de toppen van je duim en ringvinger en druk op het zachte gebied. Dit wordt medium-zeldzaam vlees.
Door de punt van de duim en de pink te combineren, bepaal je hoe het gebakken vlees moet aanvoelen.
2
U kunt de mate van gereedheid van het vlees bepalen door hoe lang het wordt geroosterd. Als je aan elke kant een minuut vlees bakt, is het vlees met bloed, ondanks het feit dat er bovenop een korst ontstaat.
Als je aan elke kant twee minuten een stuk vlees bakt, krijg je vlees met een buitenste korst en roze vezels erin.
Met drie minuten bakken is het vlees medium zeldzaam.
Om goed gebakken vlees te krijgen, moet je het aan elke kant vijf minuten bakken.
Dergelijke parameters zijn geschikt voor een stuk van ongeveer 2 cm dik.Als je een dikker stuk vlees hebt genomen, tel dan een minuut op voor elke centimeter. Om bijvoorbeeld gefrituurd vlees van 3 cm breed te koken, moet u het niet vijf, maar zes minuten aan elke kant bakken.
3
U kunt de bereidheid van vlees bepalen aan de hand van de kleur van het toegewezen sap. Prik een stuk vlees met een vork of een scherp mes. Als het uitgescheiden sap troebel of met bloed is, is het vlees nog steeds rauw. Als het sap helder is, is het vlees goed gebakken. Prik niet vaak in het vlees, anders verliest het alle sappen, wat de smaak negatief beïnvloedt.
Let goed op
Bloedvlees kan alleen worden geconsumeerd als je honderd procent zeker bent van de kwaliteit.