Welke trucs zuivelproducenten ook gebruiken om klanten aan te trekken! Elk pakket boter schittert met "garanties" van productkwaliteit en veiligheid, en de advertentie belooft een smaak van kindertijd en boerenboter. Conserveringsmiddelen en smaakstoffen zijn echter vaak verborgen achter "natuurlijke ingrediënten". Hoe laat je jezelf niet misleiden?
Kies je recept
Handleiding
1
De kwaliteit van natuurlijke boter is volgens GOST vastgesteld: het is van de hoogste of eerste klasse. Producteigenschappen zoals smaak en geur, textuur, kleur en uiterlijk en verpakkingskwaliteit worden getest. Afhankelijk van deze indicatoren wordt het cijfer toegekend aan de olie: het product met 13-20 punten op een schaal van twintig punten wordt als het hoogste cijfer beschouwd. Voor een beoordeling van 6-12 punten krijgt de olie de markering van het eerste leerjaar.
2
Helaas kan een echt onderzoek van boter alleen worden gedaan in laboratoriumomstandigheden, die wordt gebruikt door gewetenloze fabrikanten die zelf de markeringen aanbrengen. Wees voorzichtig bij het kopen van olie. Let op de prijs. Natuurlijke boter verschilt aanzienlijk in prijs van zijn tegenhangers, die plantaardige of melkvetten bevatten. Trouwens, er is geen vetvrije of dieetboter. Als het minder dan 60% vet is, is het nep.
3
U kunt de kwaliteit van de gekochte boter alleen thuis controleren. Er zijn verschillende manieren om een zuivelproduct te testen. Leg een pakje olie een nacht in de vriezer. Probeer 's morgens de bevroren boter te snijden. Het natuurlijke product breekt in stukjes af, terwijl het snijvlak monofoon blijft, zonder donkere of lichte aderen.
4
Zie hoe het product zich gedraagt bij verhitting. Schep een klein stukje olie en houd het boven een gasfornuis. Echte olie kookt, olie met onzuiverheden of margarine kookt en schuimt.
5
Neem een glazen pot en vul deze met kokend water. Los er een stukje olie in op. Als melkvet oplost en gelijkmatig met water vermengt, laat een product dat schadelijke onzuiverheden of plantaardige vetten bevat, een merkbaar residu achter op het blik.
6
Het belangrijkste criterium bij het beoordelen van de kwaliteit van de olie moet de smaak zijn. Het natuurlijke product kan geen smaakonzuiverheden bevatten, bitter zijn of te zout smaken. Als de olie een onaangename kleur, smaak of geur heeft die op een visachtige nasmaak lijkt, eet deze dan niet op.