Spruitjesgroente rijk aan mineralen en vitamines, het bevat zouten van calcium, ijzer, magnesium, kalium, evenals aminozuren en enzymen. Vanwege zo'n complexe biochemische samenstelling worden spruitjes beschouwd als een van de belangrijke producten.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
U kunt kool zowel vers als bevroren gebruiken. Als de kool bevroren is, hoef je hem niet te ontdooien. Neem een grote pan en doe er kool in (dit is de enige kool die niet afneemt, maar toeneemt tijdens het koken). Giet de kool met koud water. Het waterpeil moet 5-7 cm boven de kool staan.
2
Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook. Als de kool vers was, moet hij na het koken 5 minuten worden gekookt. Als de kool bevroren was, kook dan 12 minuten. Het is niet nodig om de pan af te sluiten met een deksel, anders verliest de groente zijn frisse, groene uitstraling.
3
Voeg een paar minuten voor het einde van het koken een snufje zout en een paar druppels citroensap toe aan het water (dit zal de kool van de bittere smaak redden). Haal na het koken de kool uit heet water en laat iets afkoelen voor het serveren.
Let goed op
Als je spruitjes verteert, krijg je een onaangename geur en kleur.
Kies een kleine kool met een diameter van 1, 5-4 cm, grotere koolkoppen kunnen bitter zijn.
Het gehalte aan vitamine C in spruitjes is bijna 5 keer hoger dan in andere koolsoorten. Naast alle nuttige eigenschappen is dit product een dieet (100 g bevat slechts 35 Kcal)
Handig advies
Om geen fout te maken bij het kopen van kool en om een vers product te kopen, moet u op het volgende letten: de bovenste bladeren op het hoofd moeten helder en fris zijn, er mogen geen donkere vlekken op de bladeren of op de stengel van kool zijn.
Om de spruitjes gelijkmatig te laten koken, kun je kruisvormige insnijdingen maken op de plaats waar de koolkop aan de stengel moet worden bevestigd.
Spruitjes passen goed bij andere producten, dus je kunt ze serveren met vis en vlees.