Gistpastei is al lang een van de favoriete gerechten in Rusland. Ze zijn gemaakt in verschillende vormen, maten en met een grote verscheidenheid aan vullingen. Probeer levertaarten te maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor de test:
- 3 kopjes tarwebloem;
- 1 kopje water of melk;
- 1 eetlepel suiker;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 1-2 eieren;
- 0, 5 theelepel zout;
- 15 g gist.
- Voor het invetten van taarten:
- 2 eieren
- 50 g boter.
- Voor de vulling:
- 400 g runderlever;
- 4 eieren
- 2 uienkoppen;
- 50 g ghee of plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak gistkoekdeeg. Giet een glas warm water of melk verwarmd tot een temperatuur van 35-37 graden in een grote kom, voeg geperste gist toe, vooraf verdund in een kleine hoeveelheid warm water. Giet een eetlepel kristalsuiker, een halve theelepel zout in een bakje, doe plantaardige olie en lichtgeklopte eieren erin. Meng het mengsel in een kom, voeg de gezeefde bloem toe en kneed het deeg goed. Het moet homogeen blijken te zijn, zonder klontjes bloem en gemakkelijk achter te blijven op handen en muren van gerechten. Bestrooi het afgewerkte deeg lichtjes met bloem, bedek de kom met een schone doek en zet hem twee tot drie uur op een warme plaats (25-30 graden) voor fermentatie.
2
Om een vulling voor taarten te maken, pelt u de runderlever van de films en galwegen, spoelt u deze in koud water en snijdt u deze in kleine stukjes. Schil en snijd de twee uienkoppen fijn. Verhit ghee of plantaardige olie in een koekenpan, bak de lever met gehakte uien en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Haal dan de lever door een vleesmolen, zout, bestrooi met gemalen zwarte peper en meng met fijngehakte gekookte eieren.
3
Wikkel het deeg in en vorm er kleine ronde broodjes uit. Leg ze op een met bloem bestoven tafel, laat ze 5-10 minuten op afstand staan en rol ze dan in de vorm van ronde cakes. Leg in het midden van elke cake de vulling en knijp de randen samen, waardoor de taarten een platte halfronde vorm krijgen. Leg de gesneden taarten op een met bloem bestoven bakplaat en laat 20 minuten rijzen.
4
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 230 graden. Dep de pasteitjes zachtjes met losgeklopte eieren, leg ze op een bord of dienblad, vet ze in met boter, bedek ze met een schone handdoek en laat 10 minuten staan.
Gerelateerd artikel
Gebakken of gebakken taarten