Het lijkt erop dat wat een probleem is - de kool snijden! Maar als je dit nauwlettend doet, blijken er opeens veel manieren te zijn en het is niet zo eenvoudig om de kool te snijden zodat deze glad en dun blijkt te zijn en je handen intact blijven. Uiteraard is in deze branche vaardigheid vereist, die het resultaat is van ervaring.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - een kop kool;
- - snijplank groot, houten;
- - een mes met een breed mes, scherp.
Handleiding
1
Neem een dikke kop kool, verwijder de bovenste bladeren, was het en verwijder indien nodig de externe defecten van de kop: zwarte vlekken, snijwonden en meer. De smaak van het afgewerkte gerecht wordt vooral beïnvloed door de verscheidenheid aan kool. Neem voor het pekelen van kool bijvoorbeeld laatrijpe variëteiten, sappig, hard en knapperig.
2
Snijd de kool doormidden. Je kunt dit op verschillende manieren doen, maar het zou juister zijn om het vanaf de zijkant van de stronk te snijden. Als je het aan de andere kant snijdt, zal de kool tijdens het hakken in bladeren uiteenvallen en elk blad afzonderlijk snijden is een irrationele verspilling van tijd en moeite.
3
Snijd vervolgens de helften van de koolvork in de helft, en indien nodig kunnen de kwarten in twee worden gesneden, zodat de koolspaanders 5-7 cm lang zijn.
4
Houd de vorken aan de zijkant van de stronk met je hand en begin het vrije uiteinde te hakken met dunne reepjes van 3 mm breed. Bredere reepjes moeten langer koken of bakken, of ze zullen langer gisten.
5
Soms wordt kool in grote hoeveelheden versnipperd, bijvoorbeeld wanneer het voor de winter wordt gefermenteerd. Apparaten voor het snel snijden van kool zijn bedacht door voorouders, sommige daarvan gebruik je tegenwoordig. Maar in een modern huis kunt u vaak meer moderne apparaten vinden - een speciale rasp, snijmachine of keukenmachine. Met al deze apparaten kunt u producten in dunne reepjes snijden, de dikte van de plakjes aanpassen en uiteindelijk het versnipperen van kool versnellen. In alle gevallen moet u de kool eerst voorbereiden voor het versnipperen. Snijd het in zulke stukken dat het handig is om het op een speciale rasp te malen of in de inlaatopening van de maaidorser te laten zakken.
6
Als je kool in een maaidorser hakt, snijd dan de stomp van tevoren af zodat het harde deel niet in gehakte kool komt. U moet zich ervan bewust zijn dat de shredder in de maaidorser het resultaat minder standaard zal maken. Dit is de snelste manier, en het is eerder geschikt voor het snijden van kool voor het stoven of in borsch.
Let op
Hak de kool niet met een rietje breedte van ongeveer 1 mm. Ze verliest snel haar sappigheid, wordt snel slap en zuur.
Handig advies
Snijd de stronk niet voor de hakselaar, dit helpt de bladeren niet af te brokkelen en het is handiger om te snijden. Het is moeilijk om de kool in gelijke reepjes te snijden wanneer de koolbladeren bij de hand zijn verspreid.