Koreaanse gebakken aardappelen met vlees is een eenvoudig gerecht om te bereiden. Toch geeft het gebruik van sojasaus en sesamzaadjes de aardappel een originele onvergetelijke smaak.
Kies je recept
Om gebakken aardappelen met Koreaans vlees te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 300 g vleesfilet, 1 kg aardappelknollen, 3 teentjes knoflook, 1-2 el. l sojasaus, een snufje sesamzaad, groene uien, zout, kruiden. Voor het bakken van de ingrediënten is plantaardige olie nodig.
Allereerst is het noodzakelijk om de filet klaar te maken voor het braden. Het vlees wordt gewassen in koud stromend water en grondig gedroogd met keukenpapier of een schone theedoek. Gebakken aardappelen in Koreaanse stijl met vlees kunnen van elk vlees worden bereid: rundvlees, gevogelte, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees. Uiteraard varieert de smaak van het gerecht aanzienlijk, afhankelijk van het geselecteerde ingrediënt. Bovendien is de kooktijd direct afhankelijk van het vlees. Gevogeltegerechten worden veel sneller bereid dan bijvoorbeeld rundvleesgerechten.
Het is niet aan te raden om het vlees van tevoren te zouten, omdat het dan te droog wordt. Zout haalt sappen uit vlees.
Aardappelknollen worden gewassen en geschild. Snijd de aardappelen in dunne plakjes of cirkels. Aardappelen mogen niet van tevoren worden geschild, omdat de knollen in de open lucht snel donker worden en het uiterlijk van het gerecht wordt verpest. Als je aardappelen met water giet, verliest het de meeste voedingsstoffen en zetmeel.
Het is het handigst om gebakken aardappelen met vlees in het Koreaans te koken in een gietijzeren koekenpan, wok of ketel. In dit geval worden de aardappelen sneller gebakken en wordt het risico op verbranding van componenten aan de wanden en bodem van de container aanzienlijk verkleind. Gebruik voor het frituren geen aluminium koekenpannen. Het voedsel dat erin gekookt is, wordt niet lang bewaard. Je kunt dit gerecht koken in een magnetron of oven, in speciale vormen van hittebestendig glas, die lang warmte vasthouden.
Het vlees dat van aderen en pezen is ontdaan, wordt in kleine stukjes gesneden, ongeveer 3x3 cm groot, een ketel of een gietijzeren koekenpan wordt op een hoog vuur gezet en de plantaardige olie wordt erin verwarmd. Het vlees wordt onder af en toe roeren gebakken tot er een gouden korst ontstaat. Zodra de stukjes aan alle kanten gelijkmatig gebakken zijn, wordt er sojasaus in de ketel gegoten. Knoflook wordt geschild, geplet met een pers en toegevoegd aan het gebakken vlees. Ook worden in de ketel fijngehakte veren van groene uien gelegd.
Blijf de ingrediënten niet langer dan 2-3 minuten bakken. Vervolgens worden in cirkels gesneden aardappelen overgebracht naar de ketel. De container is goed gesloten met een deksel en vermindert de verwarming tot zwak. Van tijd tot tijd moet u de ketel openen en de componenten van de schaal mengen zodat ze niet verbranden. Als het gerecht bijna klaar is, moet je de aardappelen en eventueel zout proeven. Ook op dit moment worden favoriete kruiden aan de ketel toegevoegd, bijvoorbeeld zwarte gemalen peper.
Aardappelen koken veel sneller als je eerst de geschilde knollen verbrandt met kokend water en ze daarna afdroogt met keukenpapier. Een gouden korst wordt verkregen door plakjes aardappelen in hete olie te bakken.
Sesam wordt in het afgewerkte gerecht gegoten. Aardappelen met vlees worden overgebracht op borden in porties. Serveer het gerecht warm en laat het ongeveer 15 minuten trekken.