Kippenlever is een uniek slachtafval dat veel nuttige mineralen, vitamines en aminozuren bevat. Als je een heerlijk gerecht van kippenlever wilt maken, bak het en serveer het gewoon zo of in combinatie met een geschikte jus.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor het eerste recept:
- kippenlever - 500 g;
- bloem - 150 g;
- plantaardige olie - 80 g;
- ui - 3 stks;
- zoete paprika - 2 theelepel;
- droge rode wijn - 2 el. lepels;
- sojasaus - 2 el. lepels.
- Voor het tweede recept:
- kippenlever - 500 g;
- rode ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - 50 gr;
- honing - 50 gr;
- melk - 100 g;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak.
- Voor het derde recept:
- kippenlever - 500 g;
- melk - 100 g;
- eieren - 2 stks;
- zout - 1 el. een lepel;
- gemalen zwarte peper - 2 theelepel;
- mayonaise - 100 g;
- gemalen crackers - 150 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels.
Handleiding
1
Om de gebakken lever met uien en wijn te bereiden, snijd je in kleine stukjes van 500 gram slachtafval en gepaneerd in bloem. Verhit de pan, giet 50 gram plantaardige olie en bak de lever op middelhoog vuur gaar.
2
Drie uien gesneden in brede reepjes en bak ze in een pan met 3 eetlepels plantaardige olie. Zodra de ui helder is, besprenkel deze met 2 theelepels zoete paprika en bak tot ze goudbruin zijn.
3
Giet de ui met een mengsel van 2 eetlepels rode droge wijn en dezelfde hoeveelheid sojasaus. Sudderen allemaal gedurende enkele minuten. Als je wilt dat de saus dikker wordt, voeg dan 1 theelepel bloem toe en houd de saus nog een minuut op het vuur. Leg de afgewerkte lever op een schaal en bedek met uiensaus.
4
Kook de kippenlever met honingsaus. Snijd hiervoor een rode ui in halve ringen en bak 3 minuten in een hete pan met 20 gram plantaardige olie. Voeg 50 gram honing toe aan de ui, maar breng niet aan de kook.
5
Schil de kippenlever uit de films en plaats deze gedurende 15 minuten in melk. Snijd het bijproduct in korte reepjes en bak 10 minuten in plantaardige olie. Zout en peper naar smaak enkele minuten voor het koken. Schik de afgewerkte lever op borden en giet met jus.
6
Om de lever in paneermeel te bereiden, giet je 100 gram melk in een kom en leg je het slachtafval in kleine stukjes. Voeg vervolgens 2 kippeneieren, 100 gram mayonaise, 1 eetlepel zout en 2 theelepels zwarte peper toe aan de lever. Meng alle ingrediënten grondig en zet de kom 20 minuten in de koelkast.
7
Giet 150 gram gemalen crackers in een vlakke plaat en rol er stukjes kippenlever in. Giet 3 eetlepels plantaardige olie in een hete pan en bak de lever aan beide kanten krokant. Serveer met aardappelpuree en augurken.
Gerelateerd artikel
Kippenlever met Champignons