Traditionele pasteitjes staan bekend als vleespastei, gebakken in olie. Zo'n eenvoudig gerecht heeft echter eigenlijk veel kookmogelijkheden, bepaald door verschillende vullingen, textuur en samenstelling van het deeg.
Kies je recept
Waar moet ik beginnen?
Chebureks met verse tomaten en kaas, Karaite, zijn erg populair en gemakkelijk te bereiden. Maar dit recept kan worden vereenvoudigd door groenten uit te sluiten, en je krijgt een traditioneel Abchazisch gerecht - kaaspasteitjes. Om ze correct te bakken, is het de moeite waard om het deeg van tevoren klaar te maken. Zorg ervoor dat je het handmatig kneedt, laat het rusten, een uur zacht worden. Dan is de rand van chebureks gemakkelijker te sluiten en zullen ze niet scheuren.
Het is ook noodzakelijk om de juiste kaas te kiezen voor de vulling. Een combinatie van harde en zachte kaas is ideaal, waardoor de smaak helder genoeg is, maar zacht. Culinaire specialisten moeten daarom letten op stremselkazen (Kostroma, Nederlands) of Maasdam en de gebruikelijke Adyghe-kaas, fetakaas of mozzarella. Voeg in geen geval zout toe aan de vulling, het is daar genoeg, anders worden de pasteitjes bitter.
De ingrediënten
De eenvoudigste en echte, echt juiste pasteitjes worden bereid uit ongezuurd deeg. Natuurlijk kan het nu worden vervangen door een kant-en-klare trek of zelfs gist.
Ze zeggen dat pasteitjes voor het eerst in de bergen werden gekookt door herders die er bedorven kaas in gebruikten. Chacha van bloem, water en druiven ging in het deeg - de gebruikelijke producten die met u meegenomen werden.
Om pasteitjes te bereiden, moet je nemen:
Voor de vulling:
- 150 g zachte kaas (bijvoorbeeld maasdam);
- 150 g harde kaas (je kunt iets meer, zodat het de vulling "vasthoudt").
Voor de test:
- 4 kopjes bloem 200 g elk (als het te zacht wordt, voeg dan toe);
- 1 ei;
- 1 theelepel zouten;
- 1 theelepel suiker
- 250 ml koolzuurhoudend ongezoet mineraalwater.