Rundernieren zijn erg handig, maar niet iedereen weet hoe ze goed en lekker moeten worden gekookt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg rundernieren;
- - 400 g pompoen;
- - 4 stuks tomaten;
- - 4 stuks aubergine;
- - 2 stuks uien;
- - 4-5 teentjes kapel;
- - 400 g colorabikool;
- - 50g frisdrank;
- - 50 g plantaardige olie;
- - zout, gemalen zwarte peper, koriander.
Handleiding
1
Was en scheid de nieren van vet, laat 2 uur in water weken. Laat het water, na het aftappen en vullen met zuiveringszout, 1-1, 5 uur staan. Spoel de nieren grondig met water. Snijd in plakjes van 2-3 cm.
2
Was de courgette en aubergine en rasp. Fijngehakte tomaten. Schil en hak de colorabi 2-3 cm, schil de ui en knoflook en hak ze fijn.
3
Doe de nieren in een koekenpan met plantaardige olie en bak 20 minuten op een zacht vuur. Zout, peper, voeg koriander toe. Voeg dan de koolrabi toe en bak nog eens 10 minuten. Nadat we courgette, aubergine, knoflook, uien en tomaten hebben toegevoegd en 20 minuten onder een gesloten deksel laten sudderen. Garneer kan gekookte rijst of aardappelpuree zijn.