Gazpacho - koude verfrissende tomatensoep. Het gerecht verscheen voor het eerst in Andalusië, maar wordt nu over de hele wereld bereid. In Spanje wordt gazpacho eerder als een drankje dan als een soep beschouwd en kan daarom niet alleen op een soepbord worden geserveerd, maar ook in een glas.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - rijpe tomaten - 0, 6 kg
- - komkommers - 250 g
- - paprika's - 300 g
- - groene ui - 150 g
- - olijfolie - 100 ml
- - knoflook - 1-2 teentjes
- - wijn of appelazijn - 2 theelepels
- - hete peper - 1 st.
- - wit brood - 1 st. (het is mogelijk om crackers te vervangen)
- - greens, peper en zout naar smaak
Handleiding
1
Spoel en droog eerst alle groenten. Schil vervolgens de tomaten en besprenkel ze met kokend water. Snijd de tomaten in 4 delen en verwijder de zaadjes.
2
Schil de komkommers en snijd ze in kleine blokjes. Snij de paprika's in tweeën, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Pel en snipper de ui en knoflook.
3
Gebruik vervolgens een blender om tomaten, paprika's, uien, knoflook en komkommers te hakken. Voeg azijn toe aan dit mengsel, breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
4
Klop nu de gazpacho opnieuw in een blender en zet hem minstens 10 minuten in de vriezer om het voedsel koel te maken. Om dit proces te versnellen, kan gazpacho licht verdund worden met koud water of kan ijs worden toegevoegd.
5
Gazpacho moet koel worden geserveerd. Als je pittigheid aan de soep wilt toevoegen, doe dan specifiek voor het serveren een paar druppels Tabasco-saus. Als de gazpacho behoorlijk dik blijkt te zijn, verdun deze dan met koud water. Wanneer de soep op borden wordt gegoten, versier deze dan met takjes groen en voeg stukjes wit brood toe, geschild van de korst of crackers. Kan worden toegevoegd aan gazpacho en zeevruchten.
Let goed op
Als je Tabasco-saus aan gazpacho toevoegt, wees dan voorzichtig, zoals buitensporige scherpte kan de smaak van het gerecht aanzienlijk verminderen.
Handig advies
In dit gerecht kan wijn of appelazijn worden vervangen door citroensap, dat naar smaak moet worden toegevoegd.