Arancini is een gerecht uit de Italiaanse keuken, dat bestaat uit kleine gehaktballetjes van rijst met gehakt of kaas, die in paneermeel worden gerold en gefrituurd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 100 g gekookte rijst
- 100 g varkensgehakt
- 50 g paneermeel
- ½ ui
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Frituren van plantaardige olie
- 50 g tomatensaus
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de ui, was ze, hak ze fijn en doe het gehakt erbij. Voeg de peper en het zout toe aan het gehakt en meng met een spatel. Schik alle ingrediënten in kommen.
2
Vorm van het gehakt een bal met een diameter van 2 cm en lijm deze vast met rijst. Gekookte rijst is erg plakkerig, dus hier zullen geen problemen mee zijn.
3
Broodballetjes in paneermeel. De paneermeel blijft goed op de rijst plakken met een dunne laag, die we nodig hebben.
4
Giet de plantaardige olie in de pan en zet deze op het vuur. Als de olie opwarmt, dompel je de balletjes erin. Je kunt de gereedheid van de olie controleren door een rijstkorrel te gooien - het moet sissen. Als de arancini wordt ondergedompeld in slecht verwarmde olie, zullen ze erg vet en vettig zijn. Bak de balletjes goudbruin en leg ze op een bord.
Let goed op
Arancini is erg handig om te koken van de resten van rijst of risotto, die na het eten zijn achtergebleven.
Handig advies
Arancini wordt gegeten door in tomatensaus te dippen.
Het originele recept gebruikte bulgur, die ik heb vervangen door rijst, omdat je het in onze stad niet overal kunt kopen. Het bleek erg lekker!