Banush (of banosh) is een heerlijk gerecht uit de Transcarpathische keuken, dat wordt bereid uit maïsgrutten of bloem. Het wordt traditioneel geserveerd met gebakken champignons, kanen, zure room, etc. Moderne koks hebben van dit volksgerecht een echt culinair meesterwerk gemaakt. Wij bieden u aan om zelf een heerlijke banush te koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Zure room - 500 g (15% vetgehalte);
- Maïsmeel - 1 eetl.
- Brynza of feta - 100 g;
- Ui - 1 stuk;
- Gerookt spek (of borst) - 200 g;
- Zout, gemalen peper - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet zure room in de stoofpan en laat het koken. Als de zure room te dik is, kun je licht verdunnen met water. Zout, peper.
2
We gieten maïsmeel in een kokende massa met een dunne stroom. Kook de banosh 5-7 minuten op laag vuur, roer constant met een houten spatel zodat de pap niet verbrandt.
3
We snijden vet in kleine blokjes. Schil de ui en hak deze fijn.
4
Bak in een goed verwarmde pan het vet goudbruin en voeg de ui toe. Bak alles samen tot het gaar is.
5
Geraspte fetakaas of feta.
6
Banosh kan apart worden geserveerd: pap, kanen, geraspte kaas. En je kunt het ook op een andere manier doen: leg alles in lagen op.
7
Onderaan de vuurvaste vorm verspreiden we een laag pap, bovenop de kanen, fetakaas en herhalen we het opnieuw. We sturen enkele minuten banus naar de voorverwarmde oven.