Het lamsvlees gekookt aan het spit wordt sappig en zacht. Het is gebruikelijk om op een groot gerecht te serveren, vergezeld van diverse snacks. Maar een verplichte toevoeging is een groene salade van marouli met aardappelen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- karkas van een lam;
- zout;
- peper;
- oregano;
- kefalotiri-kaas;
- peper;
- plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een heel lamskarkas met een gewicht van minimaal 8 kilogram. De keuze van de grootte hangt af van het aantal mensen dat aan tafel komt. Maak de schapen van bloed en wol schoon. Dek de tafel af met een waterdichte doek en begin samen met de assistent de spies door het karkas te springen. Als je geen speciale spies hebt, gebruik dan een lange, sterke stok. Rijd het spit rond de achterpoten en beweeg zo dicht mogelijk bij de wervelkolom. Zorg ervoor dat hij precies in het midden van het hoofd naar buiten komt.
2
Bevestig de poten en de hals van de ram met een tang en dikke draad aan een spit. Het is het beste als u de wervelkolom bovendien op verschillende plaatsen bevestigt. Zet zo stevig mogelijk vast, anders draait alleen het spit. Plaats de ram verticaal op een spit in een groot bassin. Laat een nacht staan om overtollige vloeistof in het glas te laten.
3
Wrijf het lam erin met zout, peper en oregano. Vul met harder kefalotiri en naai de buikholte vast met touw. Maak een paar sneden in de rug en de poten van de ram, bestrooi ze met peper en zout. Wikkel het voorbereide karkas in verschillende lagen geolied papier en bind het met touw.
4
Maak van tevoren een vreugdevuur. Zodra de kolen wit worden, plaats je ze in een speciale pan. Als je een paal als spies gebruikt, maak dan een gat in de grond van ongeveer 40 centimeter diep, rijd in twee kloppers en hang de paal zodat het karkas een halve meter boven de kolen uitkomt. Als je een speciale spies gebruikt, plaats deze dan met het lamsvlees op het hoogste niveau van de braadpan. Maak de kolen plat en draai het lam heel snel een uur zodat het nergens brandt.
5
Beweeg de spies na een uur lager en blijf hem draaien, maar met een lagere snelheid. 15 minuten voordat u klaar bent, haalt u het karkas uit geolied papier. Hierdoor kan het lam bruin worden en krijgt het een heerlijke blozende korst.