Om dit gerecht te bereiden, is elke vis, bij voorkeur verschillende soorten, geschikt. Het gerecht is erg stevig en lekker.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 g baars,
- - 100 g mossel,
- - 40 g tonijn,
- - 50 g garnalen,
- - 50 g inktvis
- - 50 g octopus,
- - oranje
- - venkel,
- - wortel en stengel van selderij,
- - wortelen,
- - uien,
- - kruidnagel
- - zongedroogde tomaten,
- - tomaten in hun eigen sap,
- - knoflook
- - peperonchino,
- - witte wijn,
- - olijfolie,
- - Tabasco saus,
- - zwarte en witte peper,
- - zetmeel
- - suiker
- - zout.
Handleiding
1
Schil de wortel van de selderij en hak deze fijn. Baars in een pan doen en met water vullen. Zet een pot op het vuur en dek af. Schil en hak wortels, knoflook en uien.
2
Verwarm de pan voor en voeg de olijfolie toe. Doe de uien in de pan en voeg de kruidnagel toe. Roer, zout en voeg suiker toe. Doe de wortels, selderij en knoflook in een pan.
3
Snijd de venkel (bovenkant) en doe in de pan. Shuffle. Voeg zwarte peper en peperoni toe. Giet de wijn erbij nadat de groenten zijn gebakken. Zout.
4
Verwijder het schuim uit de bouillon. Zout en peper. Voeg suiker toe. Als de wijn verdampt is, doe je de inhoud van de pan in de bouillon. Zet het vuur lager en voeg octopussen toe. Cover.
5
Pel de knoflook en de garnalen. Verwijder de film van de inktvis en verwijder de darmen van de garnalen. Snijd de inktvis in ringen. Snijd de tonijnfilet in blokjes.
6
Verwarm de pan voor. Snijd venkel en stengels bleekselderij. Giet de zongedroogde tomatenolie in de pan. Snijd de zongedroogde tomaten in plakjes en schep ze in de pan.
7
Snijd een sinaasappel in plakjes en voeg toe aan de pan. Hak de knoflook fijn. Roer de inhoud van de pan. Voeg de knoflook toe. Schuif de zongedroogde tomaten en de geroosterde sinaasappel aan de ene kant van de pan en giet de olijfolie aan de andere kant. Doe venkel en selderij. Haal de octopussen uit de bouillon. Zeef de bouillon in een andere pan. Roer de inhoud van de pan.
8
Doe de tomaten in je eigen sap in de pan en laat sudderen. Doe het mengsel uit de pan in de pan met gespannen bouillon en zout. Voeg tabasco-saus en witte peper toe.
9
Verdun zetmeel in sinaasappelsap. Voeg het toe aan de soep en meng. Voeg nadat de sinaasappel zacht is geworden zeevruchten toe. Shuffle. Voeg gehakte selderij toe. Kook niet meer dan 5 minuten. Giet de resulterende bouillabaisse op een bord.