Bulgur koken op een bijgerecht

Een belangrijk ingrediënt in veel oosterse gerechten, een geweldige vervanging voor rijst of kleine pasta is gouden bulgur met een aangename notensmaak. Deze granen hebben een korrelige textuur en zijn geweldig voor salades, pilaf, tabula, voor het vullen van taarten en voor het indikken van soepen. Bulgur past goed bij veel kruiden, specerijen, groenten, dus je kunt een voedzaam, rijk aan gezond vezel bijgerecht koken voor hoofdgerechten.

Kies je recept

Bulgur met spinazie en tomaten

Dit heldere, geurige, originele recept is heel eenvoudig, ondanks de overvloed aan ingrediënten. Je kunt het geleerde gerecht zowel als hoofdgerecht als als bijgerecht voor gebakken vlees serveren, vooral lamsvlees.

Je hebt nodig:

• 200 g bulgur;

• 12 kerstomaatjes;

• 10 el. eetlepels olijfolie;

• 2 el. eetlepels balsamico-azijn;

• 1 theelepel harris;

• 3 ½ theelepel zachte bruine kristalsuiker;

• 3 uien;

• 2 teentjes knoflook;

• 350 ml kippen- of groentebouillon;

• 400 g verse spinazie;

• ½ theelepel gemalen kaneel;

• ½ citroen;

• 12-15 muntblaadjes;

• zout, peper.

Snijd de tomaten doormidden en leg ze in één laag met de gesneden in de ovenschaal of op een bakplaat. Combineer 4 eetlepels olijfolie met balsamicoazijn en pittige harriskruiden. Bestrooi de tomaten met het mengsel, draai ze ondersteboven en besprenkel met 2 theelepels suiker. Bak in een voorverwarmde oven tot 180 ° C. Bak ongeveer 40-45 minuten.

Snipper de ui fijn en bak in 2 eetlepels plantaardige olie. Als de ui doorschijnend wordt, voeg dan de gehakte knoflook toe en bak nog een paar minuten, al roerend.

Giet bulgur in een pan, giet de bouillon erbij, breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten. Zet het vuur uit, dek af en laat nog 15 minuten rusten om de croupe luchtig te maken. Klop lichtjes met een vork. Dit is een klassieke manier om bulgur te bereiden.

Snijd in spinazie stijve stelen, hak de bladeren grof. Kook water in een pan, dompel spinazieblaadjes in kokend water en kook 4 minuten. Giet af via een vergiet en pers de bladeren uit. Verwarm in een pan 2 eetlepels plantaardige olie en bak hierin snel de spinazie. Voeg het samen met tomaten, uien en knoflook toe aan bulgur.

Snij de overgebleven ui in halve ringen en bak in de overgebleven olijfolie goudbruin en krokant. Voeg een minuut voor het koken kaneel en de resterende suiker toe, meng en pers het sap uit de citroen. Roer opnieuw. Bulgur aantrekken, stelen met muntblaadjes en serveren.

Stapsgewijs recept voor bulgur met gember en sinaasappels

Dit eenvoudige bijgerecht met een ongebruikelijke smaak past goed bij rundvlees, lamsvlees en gevogelte gekookt met oosterse kruiden. De combinatie van sinaasappel met knoflook en gember zorgt voor een interessante smaak.

Je hebt nodig:

• 2 sinaasappels;

• 2 theelepels olijfolie;

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt;

• 2 el. eetlepels gemberwortel geraspt op een fijne rasp;

• 2 theelepels bruine suiker;

• ½ kopje gehakte uien;

• 1 eetl. een lepel sojasaus;

• ½ kopje sesamzaadjes;

• 1 kopje bulgur.

Verwijder de schil van een sinaasappel en pers het sap uit beide vruchten. Verdun geperst sap met water zodat het totale volume 1 ½ kopje bereikt. Verhit de olie in een brede pan met een dikke bodem. Bak knoflook en gember snel, voeg bulgur toe, meng, giet het verdunde sap, breng op smaak met zout en suiker, meng en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook tot de bulgur zacht is en de vloeistof verdampt. Dit duurt 15 tot 20 minuten. Voeg gehakte ui, sojasaus, sinaasappelschil toe en meng.

Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin, besprenkel ze met zelfgemaakte bulgur en serveer. Het toevoegen van sesamzaadjes siert niet alleen het gerecht, maar geeft het ook een extra textuur.

Zelfgemaakte bulgurballen

Golden spicy bulgur balls kunnen niet alleen een bijgerecht zijn, maar ook een vegetarische snack. Dit is een goed bijgerecht dat u kunt meenemen op een picknick en met uw handen kunt eten.

Je hebt nodig:

• 200 g bulgur;

• 2 kippeneieren;

• 1 kop rode ui;

• 1 eetl. een lepel kurkuma;

• 1 eetl. een lepel karwijzaad;

• 1 theelepel gemalen kaneel;

• ½ theelepel cayennepeper;

• 20 g gehakte verse koriander;

• 80 g gedroogde veenbessen;

• 4 el. eetlepels olijfolie;

• zout en peper.

Bulgur koken volgens de instructies op de verpakking. Grutten moeten zacht en donzig worden. Spoel bulgur onder een stroom koud water om af te koelen en verwijder overtollig zetmeel. Snijd de ui in een klein blokje. Verwarm de oven voor op 180 ° C.

Combineer in een kom granen, uien, eieren, gedroogde veenbessen, kruiden, voeg kruiden toe - kurkuma, cayennepeper, karwijzaad en kaneel. Shuffle. Maak van de resulterende massa kleine balletjes ter grootte van een tennisbal. Je moet ongeveer 15 porties maken. Leg de balletjes op het bord en zet ze 30 minuten in de koelkast.

Verhit olie in een grote brede pan, bak bulgurballetjes goudbruin. Leg ze in een ovenschaal en kook nog eens 5-10 minuten. Serveer warm en koud als aperitief, met yoghurt, kruiden en knoflooksaus. De verhoudingen van de saus kunnen naar eigen smaak worden gekookt.

Bulgur en linzensalade

Een warme, heerlijke salade met bulgur is een geweldige aanvulling op gerechten bereid op open vuur. Het wordt een goed bijgerecht voor kebab, kebab, vlees, vis en gegrild gevogelte.