Rammenas is een licht bittere, knapperige en vitaminegroente. Het wordt voornamelijk gebruikt voor salades. Dankzij de combinatie met andere ingrediënten zijn de gerechten erg pittig en interessant.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor het eerste recept:
- 500 gram rammenas;
- piment;
- kruidnagel;
- kaneel
- laurierblaadjes;
- hete peper;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 6 eetlepels plantaardige olie;
- 2 eetlepels azijn.
- Voor het tweede recept:
- 200 gram kip;
- zout;
- 300 gram rammenas;
- 3 komkommers;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 eetlepels sojasaus;
- 3 eetlepels water.
- Voor het derde recept:
- 200 gram inktvis;
- 2 zwarte radijsjes;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 2 eetlepels azijn;
- peterselie greens.
Gebruiksaanwijzing
1
Om de salade "Hot" te bereiden, neem een pond zwarte radijs, was en schil. Snijd in een slakom met een snijmachine, zout en laat anderhalf uur staan. Hak met een koffiemolen 10 erwten piment, een hete peper, 5 toppen van kruidige kruidnagel, een kaneelstokje en twee laurierblaadjes. Schil een grote ui en hak deze zo dun mogelijk. Pers twee teentjes knoflook door een knoflookpers en wrijf met twee eetlepels plantaardige olie. Voeg gehakte kruiden, gemengd met boter, knoflook en twee eetlepels azijn toe aan de slakom. Verwarm de pan, giet er 4 eetlepels plantaardige olie in en calcineer grondig. Laat de olie iets afkoelen en giet er de salade over en meng alle ingrediënten.
2
Om de "Imperial" salade te serveren, neem je 200 gram kip, zout en kook je een kwartiertje. Schil 3 komkommers, 300 gram rammenas en een grote wortel. Rasp alle groenten op een grove rasp. Schil een grote paprika uit de zaden en hak deze fijn met een dun rietje. Hak 5 teentjes knoflook in een aparte kom en giet 3 eetlepels sojasaus en dezelfde hoeveelheid water. Snijd de kip in kleine stukjes en doe ze in een slakom. Voeg groenten toe, giet de gekookte saus en meng.
3
Om de salade "My Sailor" te bereiden, kook je 200 gram inktvis gedurende 15 minuten en snijd je deze in dunne ringen. Schil 2 middelgrote zwarte radijsjes en hak ze fijn met een dun rietje. Vouw de inktvis en de radijs in een slakom, breng op smaak met twee eetlepels olijfolie en dezelfde hoeveelheid azijn, zout naar smaak en meng goed. Bestrooi gekookte salade met gehakte peterselie.