Stew is niet tevergeefs behoort tot de categorie van belangrijke strategische aandelen. De in de fabriek gemaakte stoofpot kan jarenlang worden bewaard zonder te bederven. Een stoofpot die thuis wordt gekookt, kan niet bogen op zo'n lange houdbaarheid; thuis is het moeilijk om de steriele omstandigheden te creëren die hiervoor nodig zijn. Maar het wordt heerlijk, dat is zeker.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 3-4 kg varkensvlees
- 3-4 kg. rundvlees
- 2 l water
- 3 el zout
- specerijen
Gebruiksaanwijzing
1
Gestoofd varkensvlees moet behoorlijk vettig zijn. Om de kosten van het eindproduct te verminderen, kunt u een varkenskop nemen, deze bevat voldoende vet en vlees. Je verwijdert ongeveer 4 kg pulp van één kop. Rundvlees is ook niet nodig om de meest geselecteerde te nemen, neem gewoon vlees zonder botten, je kunt zelfs met aderen.
2
Snijd het vlees in plakjes van 2-3 cm, kleiner vet - 1 cm, doe alles in een pan, voeg water toe en zet op hoog vuur. Mis het kookmoment niet om het schuim dat van het oppervlak is ontstaan direct te verwijderen. Zodra de inhoud van de pan kookt, het vuur tot een minimum beperken, het vlees ongeveer 3-4 uur laten sudderen. Voeg een half uur voor het koken zout en kruiden toe aan de pan - laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, piment.
3
Maak blikjes klaar voor rollende stoofschotels, het is beter om kleine te nemen voor 500-800 ml. Doe het vlees samen met de bouillon in potten, bedek ze elk met een ijzeren deksel, steriliseer de stoofpot gedurende 20-30 minuten in kokend water.
4
Om te steriliseren, neem een grote pan met een brede bodem, leg een handdoek die in meerdere lagen is gevouwen op de bodem, doe potten met vlees in de pan en vul de ruimte ertussen met heet water zodat ze op de schouders worden bedekt.
5
Het vuur onder de pan mag niet erg groot zijn, genoeg als het water constant op het punt staat te koken. Haal steriele potten met een tang bij de nek uit het water, sluit ze met een naadmachine en wikkel ze in een deken zodat de stoofpot langzaam afkoelt. Na een dag kunnen banken worden verzonden voor opslag.
Handig advies
Het is beter om zelfgemaakte stoofpot in de koelkast te bewaren en enkele weken te gebruiken.