Om thuis eclairs te maken, heb je de eenvoudigste en goedkoopste ingrediënten nodig. Maar soezendeeg mislukt vaak, bezinkt tijdens het bakken en de taarten zijn plat. Om dit te voorkomen, moet u de juiste consistentie van de test bereiken. Het moet dicht en sterk zijn, zodat de tijdens het bakken gevormde stoom zich in de holte vormt, wat nodig is voor het vullen met room.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- bloem - 200 g;
- roomboter - 100 g;
- eieren - 5 stuks. groot of 6 klein
- -water - 180 g;
- Zout - 1 snuifje.
- Voor room:
- Eierdooiers - 4 stuks;
- melk - 400 ml;
- Suiker - 80 g;
- bloem - 40 g;
- vanillesuiker - 1 zakje.
Handleiding
1
Doe de boter in een schaal met antiaanbaklaag, voeg water en zout toe. We zetten op middelhoog vuur en brengen aan de kook. Voeg het gezeefde meel toe. Meng grondig zonder uit de kachel te halen. Nadat de ingrediënten volledig zijn gemengd, is het mengsel dik en uniform geworden, haal het uit de kachel en laat afkoelen tot ongeveer 50 graden. Voeg eieren toe aan het gekoelde mengsel, nadat je ze met een vork hebt uitgewist. Kneed met een mixer het kleverige elastische deeg.
2
Doe het deeg in een spuitzak. In plaats van een tas kun je een dichte plastic tas gebruiken met een kleine sleuf in de hoek. Op een met papier beklede bakplaat planten we stokjes van ongeveer 15 cm lang en leggen we de bakplaat in een voorverwarmde oven op 220 graden. Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 180 graden en bak nog eens 25 minuten. Naleving van de exacte temperatuur is erg belangrijk - zonder dit kan het deeg bezinken. Het wordt ook niet aanbevolen om de ovendeur te openen.
3
Voeg voor het maken van vla 40 g suiker en een zakje vanillesuiker toe aan de melk. We steken een vuurtje aan, brengen aan de kook, verwijderen en laten iets afkoelen. Meng in een aparte kom de dooiers met de overgebleven suiker en bloem. Giet melk in het dooiermengsel, meng met een garde tot een glad mengsel. Daarna zetten we het resulterende mengsel opnieuw op het fornuis en verwarmen op matig vuur, constant roerend. Wanneer de room dikker wordt, haal dan van het vuur en breng niet aan de kook.
4
Vul de taarten met room. Om dit te doen, kun je de afgekoelde stokken doorsnijden en de room met een lepel doen. Als je de taarten heel wilt laten, kun je ze vullen met een spuitzak. Bestrooi de afgewerkte cakes met poedersuiker of versier met chocoladesuikerglazuur.