Philadelphia-broodjes zijn enkele van de meest populaire broodjes in veel sushi-bars. Hun thuisland is de Verenigde Staten van Amerika. Deze broodjes danken hun naam niet aan de gelijknamige Amerikaanse stad, maar aan een variëteit aan roomkaas met dezelfde naam die bij de bereiding wordt gebruikt. Ze zijn ook gemakkelijk thuis te maken en verrassen hun geliefden aangenaam.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 6 rollen:
- 120 g ronde rijst;
- 50 g roomkaas "Philadelphia";
- nori blad;
- 100 g licht gezouten zalmfilet;
- avocado
- verse komkommer;
- een glas water;
- zout
- sojasaus
- suiker naar smaak;
- 20 g rijstazijn;
- vershoudfolie
- bamboe mat voor het rollen van rollen.
Handleiding
1
Kook de rijst gaar. Het moet een beetje hard zijn, in geen geval verteren. Doe de gewassen rijst in een pan, voeg een glas koud water toe en zet op een hoog vuur. Breng aan de kook, zet het gas lager, kook niet meer dan 12 minuten. Haal daarna de pan van het vuur en laat de rijst nog 15 minuten trekken.
2
Los een beetje zout en suiker op in rijstazijn, giet in rijst en meng.
3
Leg een bamboemat op tafel, leg er een huishoudfolie op en vervolgens een half vel nori. De gladde zijde moet altijd buiten zijn. Leg de gekookte rijst in een gelijkmatige laag, terwijl je een stap terug doet vanaf de onderkant van de nori 1, 5 centimeter. Om te voorkomen dat hij aan zijn handen blijft plakken, bevochtig ze eerst in water met verdunde rijstazijn. Hoe dunner de rijstlaag, hoe beter.
4
Vouw de bamboemat dubbel en draai de nori met rijst zodat de rijstlaag op de film ligt. Het kan een beetje vooraf met water worden bevochtigd.
5
Schil en snijd in dunne reepjes avocado en komkommer.
6
Verdeel een beetje kaas in het midden van de nori, leg er de gehakte komkommer en avocado op.
7
Lijn de onderkant van de nori uit met de rand van de mat en begin deze voorzichtig te wikkelen. Vorm een rol, leg gesneden zalm op de rechthoeken. Bedek het dan opnieuw met een kleed en pers de vis.
8
Snijd de resulterende rol in zes gelijke delen. Serveer ze met sojasaus en wasabi.
Let op
Het is raadzaam om Japanse rijstazijn te gebruiken, deze is zoet en mild. Chinese azijn is zuurder en kan daardoor met zijn aroma de delicate smaak van broodjes onderbreken.
De gebruikelijke lange rijst voor broodjes is niet geschikt, omdat deze te droog is en daardoor veel water kan vasthouden.
Handig advies
Kook geen bevroren zalmrolletjes, anders wordt hun smaak hopeloos bedorven.