Rundvlees gekookt in folie in de oven is een delicate delicatesse die letterlijk smelt in je mond. De essentie van het gerecht (met kleine opties) is dat het rundvlees eerst enkele uren met een stuk wordt gemarineerd - van één tot twaalf en vervolgens in folie wordt gebakken, samen met de marinade. En daarom is er een enorm veld voor culinaire verbeelding en er zijn ook veel opties om te bakken. Het voorgestelde recept presenteert verschillende van de meest succesvolle marinade-opties, en daarom de opties voor het bereiden van dit gerecht. En welke u kiest, is aan u!
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 800-1000 g runderpulp.
- Voor citroen-cranberry marinade: ½ kopje vers geperst cranberrysap
- ¼ kopje boter
- ½ kopje honing
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- gehakte peterselie
- het zout.
- Voor rode wijnmarinade: 0, 5 liter droge rode wijn
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- peterselie en dille
- een paar erwten zwarte peper
- laurier
- kruidnagel.
- Voor marinade van citroenolie: 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 1 grote ui
- 2 teentjes gehakte knoflook
- specerijen
- groen naar smaak.
Handleiding
1
Kokende citroen-Amerikaanse veenbesmarinade. Verhit de boter in een pan. Voeg alle andere ingrediënten toe - cranberry- en citroensap, honing, mosterd, kruiden. Meng alles, zout, verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten.
2
Kokende rode wijnmarinade. Haal de gepelde knoflook door de knoflook of rasp hem. Snijd de ui in dunne ringen. Hak de peterselie fijn en dille. Doe alle ingrediënten in de gerechten: ui, knoflook, kruiden, peper, laurier, kruidnagel. Giet rode wijn, meng goed. Zet de pot op het zwakste vuur. Breng aan de kook en kook gedurende 2 minuten. Aan het einde - zout.
3
Bereiding van citroen-olie marinade. Combineer olijfolie en citroensap in een pan. Voeg de rest van de ingrediënten toe - zout, peper, gember, geraspte ui, knoflook, kruiden, specerijen. Meng alles grondig.
4
Het hoofdrecept. Was een stuk pulp, droog met keukenpapier. Spreid de folie in twee lagen, leg een kwart van de sinaasappelschil met de witte kant naar beneden in het midden. De schil van de sinaasappel wordt zo geplaatst dat het vlees vervolgens niet verbrandt en voor een extra smaak. Til de randen van de folie op en maak zo een pot. Giet een van de augurken om uit te kiezen. Wikkel de randen van de folie. Laat 1 uur staan om het vlees te marineren.
5
Als het uur voorbij is, leg je het vlees in folie op een bakplaat en leg je het voorverwarmd op 220 ° C. Bak tot het gaar is - ongeveer 1, 5 uur.
Haal het afgewerkte vlees uit de oven, vrij van folie, leg het op een schaal, serveer het zowel warm als koud met groenten.
Handig advies
Als je wilt dat het vlees een goudbruine korst heeft wanneer het vlees klaar is, maak dan een gat in de folie en bak nog 15-20 minuten.