Guryev-pap is een gerecht dat aan tafel werd geserveerd in de families van keizers. Het wordt bereid uit griesmeel met toevoeging van melk, room, gekonfijt fruit, noten of gedroogd fruit. Tegenwoordig is het geschikt voor degenen die niet van gewone griesmeelpap houden.
Kies je recept
Om pap te bereiden heb je nodig:
- melk - 1 liter;
- griesmeel - 3/4 kop;
- zout - 1/4 theelepel;
- suiker - 2 el. l;
- walnoten - 1/2 kopje;
- gekonfijt fruit - 1/2 kopje;
- boter - 3 el. l;
- vanilline - 1/4 theelepel;
- eieren - 4 stuks.
Eerst koken we dik griesmeel, hiervoor brengen we de melk aan de kook en voegen we een beetje zout toe. Meng griesmeel met suiker en giet in een dunne stroom in kokende melk, roer, zonder te stoppen, zodat er geen klonten ontstaan. Kook de ontbijtgranen gaar, dit duurt ongeveer vijf minuten.
Terwijl de pap afkoelt, hak de walnoten fijn en bak ze in een droge pan, snijd het gekonfijte fruit in kleine stukjes. Doe in de gekoelde griesmeel de gesmolten boter, vanilline, gekonfijt fruit en noten, meng.
In eieren scheiden we de eiwitten zorgvuldig van de dooiers. We zetten de eiwitten in de koelkast om af te koelen en gieten de dooiers in een pan met pap. Klop de afgekoelde eiwitten in een stevig schuim en meng ze voorzichtig door de pap.
Portievormen (muffins of kokosvormen zijn perfect) worden ingevet met groente of boter, doe onze pap erin en strooi er een beetje suiker over. Verwarm de oven voor op 180-190 graden, plaats de vormen erin en bak tot de suiker gekarameliseerd is. We halen uit de oven, koelen een beetje af en serveren.
Gekonfijt fruit en noten kunnen worden vervangen door verse of ingeblikte bessen, gedroogd fruit of siroop.
Zo'n pap zal niet alleen kleine zoetekauwen behagen, maar ook door volwassen familieleden.