Khinkali is een gerecht afkomstig uit de Kaukasus. Veel mensen verwarren hem met de Dagestan Khinkal; je moet dit niet doen, aangezien dit absoluut twee verschillende dingen zijn. Doet denken aan knoedels, khinkali gevonden in de keukens van Georgiërs, de volkeren van Dagestan, Azerbeidzjan, Armeniërs, Tsjetsjenen en Osseten. Een dubbele boiler helpt dit gerecht snel en gemakkelijk te bereiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- dubbele ketel;
- voor de test: 1 kg bloem
- 2 eieren
- 1 eetl zout
- 1 kopje melk
- 1 eetl plantaardige olie;
- voor gehakt: 800 g rundvlees
- 600 g lamsvlees
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel rode peper
- 2 theelepels zira
- 2 theelepels koriander
- 2 theelepels zout
- 2 takjes munt
- bosje peterselie
- een bosje koriander
- 200 g vleesbouillon.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een bakje voor het maken van deeg. Giet er 1 kg bloem in, maak in het midden een verdieping en breek er twee eieren in. Voeg daar 1 eetlepel zout aan toe. Giet een glas melk, een eetlepel plantaardige olie in het mengsel. Kneed het deeg tot een glad geheel.
2
Strooi het werkblad op de keukentafel. Leg het resulterende deeg neer en blijf grondig kneden totdat het al het meel dat in vorm is gebleven heeft opgenomen. Om te controleren of het deeg klaar is of niet, rol er een bal uit en als het zich niet op tafel verspreidt, is alles in orde. Bedek het vervolgens met de vorm waarin het is gekneed en laat het 40 minuten staan.
3
Maak gehakte khinkali. Neem 800 gram mager rundvlees en 600 gram schapenvlees. Goed bereid gehakt is het belangrijkste voor dit gerecht. Het is het beste om het in kleine stukjes van 0, 7 cm lang en breed te snijden.
4
Hak twee uien fijn en doe ze samen met het vlees in een pan. Shuffle. Daar doe je een theelepel zwarte peper, hete rode peper, zira en elk twee theelepels - koriander en zout. Meng het gehakt om het beitsproces te starten. Hak de knoflook fijn met een scherp mes en meng met het vlees.
5
Maak groenten voor gehakt. Was twee takjes munt, een bosje peterselie en koriander. Hak alles fijn en meng het met de hand met gehakt.
6
Voeg 200 g vleesbouillon toe aan het gehakt en laat 20 minuten staan.
7
Rol de tourniquet uit het deeg en snijd in gelijke stukken. Rol ze uit met een deegroller, maar niet erg dun, zodat het gehakt gevuld met de bouillon niet lekt.
8
Doe op de ontvangen cirkels 1 eetl. gehakt, precies in het midden. Til de randen voorzichtig op, vouw ze in nette plooien en verbind bovenaan in het midden zodat een knoop wordt verkregen.
9
Bereid een dubbele ketel voor. Als uw wondermachine geen coating heeft die plakken voorkomt, verwijder dan de roosters en vet ze in met plantaardige olie. Zet khinkali op de onderste laag, giet de juiste hoeveelheid water in de juiste tank, zet de dubbele ketel in het netwerk aan en stel de timer in op ongeveer 30-35 minuten.
10
Als de tijd verstreken is, zet je de khinkali op een grote schaal en serveer je hem.
Let goed op
Zorg ervoor dat u het waterniveau in de dubbele ketel bewaakt. Als uw gerecht nog niet is bereid en er geen water meer in de tank zit, kan het oververhit raken en breken.
Handig advies
In Khinkali is het belangrijkste de vleesbouillon, die in het deeg wordt verkregen. Daarom zal hij bij het koken in een dubbele ketel, als je ze goed hebt gemaakt, zeker nergens heen gaan.