Kholodnik is een gerecht uit de Wit-Russische keuken. Dit is een koude zomersoep die lijkt op een Russische okroshka, maar het heeft een aanzienlijk verschil. Een koelkast wordt altijd bereid met bieten, wat hem een mooie rijke kleur geeft, en wordt overgoten met kefir.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor een koelkast met bladen:
- 500 g jonge bieten met topjes;
- liter kefir;
- 2 verse komkommers;
- 75 g groene uien;
- 2 eieren
- 2 eetlepels zure room;
- een theelepel suiker.
- Voor een citroensapkoeler:
- 2-3 bieten;
- 2 grote komkommers;
- 0, 5 liter kefir;
- middelste kop van ui;
- een bosje groene uien;
- 2 eieren
- 4 eetlepels vette zure room;
- dille;
- citroensap;
- suiker
- het zout.
- Voor een hamkoeler:
- een grote biet;
- 4 eieren
- 6 stuks middelgrote aardappelen;
- 4 verse komkommers;
- 300 g ham (gerookt vlees of worst);
- kefir;
- ongezouten koolzuurhoudend mineraalwater;
- groene uien;
- dille;
- tafel mierikswortel;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Koelkast met toppen
Spoel de jonge bieten goed af met de toppen onder stromend water. Snijd vervolgens de toppen en schil de bieten. Doe de bieten in de pan, vul ze met water en zet ze op het vuur om te koken. Leg de toppen ongeveer tien minuten voordat je klaar bent in de pan. Als de bieten gaar zijn, gooi je ze samen met de toppen in een vergiet en laat je het water weglopen. Hak de bieten en topjes fijn en doe ze in een schone pan.
2
Kook de eieren, schil ze en snijd ze in blokjes. Wrijf verse komkommers op een rasp of snijd ze in dunne reepjes. Was, droog en hak groene uien fijn. Doe alles in een bietenpan. Voeg zure room en suiker toe, meng en giet kefir. Zet in de koelkast om af te koelen. Bestrooi met fijngehakte peterselie en dille voor het serveren.
3
Citroensap koelkast
Was en kook de bieten, schil ze, rasp ze op een grove rasp, doe ze in een diepe kom en giet koud gekookt water zodat het het wortelgewas bedekt. Uien zo klein mogelijk schillen en hakken. Was en droog de komkommers, dille en groene uien. Rasp de komkommers en hak de dille fijn met groene uien met een mes. Vouw alles om de bieten en giet kefir. Voeg suiker, zout toe en breng de koelkast op smaak met het uit de citroen geperste sap. Serveer de zure room apart.
4
Ham koelkast
Was en kook de bieten en aardappelen. Schil en snijd ze in kleine blokjes. Hardgekookte eieren, schil en hak ze fijn. Was en droog de komkommers en dille. Wrijf de komkommers in een grove rasp en hak de dille fijn. Snijd de ham of het gerookte vlees in dunne reepjes.
5
Doe alle ingrediënten in een diepe kom of pan, meng goed, dek de gerechten af met een deksel en zet in de koelkast. Leg voor het opdienen de voorbereide ingrediënten van de koelkast op borden, vul ze met kefir en gekoeld mineraalwater (in een verhouding van 1: 1), zout en breng op smaak met mierikswortel.
Let goed op
Gerechten van groenten worden aanbevolen om te worden bereid in glazen of geëmailleerde gerechten (als het glazuur niet is beschadigd).
Handig advies
De koelkast wordt traditioneel gegeten met zure room en zonder brood. Het wordt vervangen door gebakken of gekookte jonge aardappelen, gekruid met boter, die meestal wordt geserveerd in een koude pot zonder aardappelen.
Gerelateerd artikel
Hoe okroshka op het water te koken