Hele gebakken kalkoen wordt meestal geserveerd aan de feesttafel en is al lang een redelijk bekend gerecht. Probeer je gasten te verrassen door een ongebruikelijke vulling in de vogel te plaatsen, bestaande uit bijvoorbeeld eetbare kastanjes, soms worden ze ook wel kastanjebruine genoemd.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 kalkoen met een gewicht van 6 kg;
- 250 g kastanjes;
- 2 appels
- 2 uien;
- 3 el. l bloem;
- 2 eieren
- 1 theelepel gehakte marjolein;
- zout
- peper;
- 100 g reepjes spek;
- soepgroenten voor saus;
- een beetje zetmeel.
Gebruiksaanwijzing
1
Was het kalkoenkarkas van binnen en van buiten, zorg ervoor dat er geen zak is met de ingewanden erin. Je kunt ze trouwens ook heel goed gebruiken bij het koken van gerechten. Voeg ze gewoon toe aan de bakplaat, waarna de saus wordt bereid. Wrijf de kalkoen in met zout en versgemalen peper, laat even staan.
2
Schil de uien en appels om de vulling te bereiden, snijd ze in blokjes, voeg hele kastanjes, bloem, droge of vers gesneden marjolein, eieren, zout en peper toe. Goed mengen. Vul de kalkoen met het resulterende mengsel, verbind de randen van de buik met speciale naalden of naai het gewoon.
3
Leg een set soepgroenten (en het kan wortels, uien, prei, selderij en peterseliewortel bevatten) op een diepe bakplaat, voeg een kopje water toe.
4
Verwarm de oven tot 210 ° C.
5
Leg de kalkoen op de ingevette grill, borst omhoog. Spaar geen olie zodat de vogel niet blijft plakken. Bedek je kalkoenborst? reepjes spek. Plaats de bakplaat op het laagste niveau van de oven; een niveau hoger, plaats de kalkoen op het rooster. Het sap van de vogel loopt dus weg in de vervangende bakplaat en ze komt niet in het water.
6
Bak de kalkoen eerst een uur op een temperatuur van 210 ° C, daarna moet de warmte teruggebracht worden naar 180 ° C en bak nog 3 uur. Als het spek op het karkas in een harde korst is veranderd, kun je het verwijderen, het heeft al een rol gespeeld - het vet is eruit gelekt en de kalkoen is verzadigd met een gerookt aroma.
7
Haal de afgewerkte vogel uit de oven. Pers de sappen verzameld in een bakplaat eronder in de pan, voeg een beetje zetmeel toe verdund in koud water, 1 eetlepel. tomatenpuree, voeg indien nodig zout toe, kook. Klop de resulterende saus met een blender tot een puree.
8
Snijd de kalkoen in porties, verdeel ze op borden en zorg ervoor dat elk van hen zowel vlees als vulling heeft. Giet saus, serveer. Als bijgerecht is gestoofde kool zeer geschikt voor dit gerecht.
Let goed op
Bij het werken met pluimvee moet speciale aandacht worden besteed aan de hygiëne van het proces. Vergeet daarom niet om voor en na het koken uw handen en werkbladen goed te wassen.