Binnenkort het nieuwe jaar en we beginnen langzaam na te denken over wat te koken op de vakantietafel. Op oudejaarsavond begin ik met het koken van een kalkoen gevuld met pruimen, appels en walnoten. Ik versier de afgewerkte schaal met citroen, kruiden en decoratieve kegels. Mooi, lekker en feestelijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 middelgrote kalkoen;
- - wat zout;
- - een beetje zwarte peper;
- - 1 glas zure room;
- - 50 g boter;
- - 50 g mayonaise.
- Voor de vulling:
- - 1 glas rijst;
- - 500 g pruimen;
- - 500 g walnoten;
- - 500 g appels.
- Voor bakken:
- - 75 g plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
We wassen de kalkoen, als er nog veren op het karkas zitten, dan kunnen we ze veilig verwijderen.
2
Doe de pruimen in een kom, giet er warm water in en laat tien minuten staan. Vervolgens laten we het water weglopen, spoelen en drogen.
3
Was de appels, schil ze en verwijder het klokhuis.
4
Rijst gewassen van onzuiverheden.
5
Draai de pruimen, walnoten en geschilde appels in een vleesmolen. Meng de vulling met rijst.
6
We vullen de kalkoen met vulling, we naaien in de buik.
7
Meng in een kopje zure room, mayonaise en zachte boter, peper en zout naar smaak (u kunt desgewenst een beetje paprika toevoegen). Vet het kalkoenkarkas in met het resulterende mengsel.
8
De hittebestendige vorm smeren we in met plantaardige olie (je kunt een kalkoen op een bakplaat bakken, dit is al optioneel). Geef de kalkoen vorm.
9
Stel in de oven de temperatuur in op 180 graden, warm op. We zetten de kalkoen in de oven en bakken ongeveer twee uur. Geef de kalkoen tijdens het bakken water met een kleine hoeveelheid gesmolten vet.
10
We brengen het voltooide karkas van de kalkoen over naar de schotel, verwijderen de snaren. Garneer met dunne schijfjes citroen en takjes verse kruiden (naar smaak).