Traditioneel wordt Ierse herderstaart gemaakt van lamsvlees, maar de smaak wordt niet slechter als je het vervangt door rundvlees of kalfsvlees. Deze eenvoudige ovenschoteltaart is een mooi, stevig en zeer smakelijk gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 0, 5 kg gehakt vlees;
- - 700 g aardappelen;
- - 1 kop ui;
- - 1 stengel bleekselderij;
- - 1 wortel;
- - 150 ml vleesbouillon;
- - 1 eetlepel boter;
- - 1 eetlepel plantaardige olie;
- - 100 ml melk;
- - 1 eetlepel Worcester-saus;
- - 1 theelepel tomatenpuree;
- - zout;
- - gemalen zwarte peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil en kook de aardappelen in gezouten water. Snij de ui in kleine stukjes. Setel bleekselderij ook fijn hakken. Rasp de wortels op een grove rasp.
2
Verhit plantaardige olie in een pan en fruit de ui tot deze helder wordt. Voeg wortels en selderij toe aan de ui en bak alles 2-3 minuten mee. Voeg vervolgens gehakt toe aan groenten en bak tot het kruimelig is.
3
Combineer tomatenpuree en Worcester-saus. Verdun de massa met vleesbouillon. Voeg het mengsel met groenten toe aan het vlees en laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en kruiden.
4
Als de aardappelen gekookt zijn, giet je het water af en pureer je het tot een smoothie, voeg je boter en hete melk toe.
5
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het vlees in de ovenschaal en maak het plat. Leg vervolgens de aardappelpuree, maak het plat en breng met een vork golvende patronen aan. Zet de vorm in de oven en bak 15-20 minuten. De taart van de Ierse herder is klaar als de aardappelkorst goudbruin wordt.
Let goed op
Je kunt ook verse of bevroren doperwten en fijngehakte groenten toevoegen aan het gehakt.
Handig advies
Worcester-saus wordt traditioneel in het VK gemaakt van azijn, suiker en vis. Als je het niet in onze winkels kunt vinden, vervang dan de saus door een mengsel van azijn, suiker en zout.