Bot onderscheidt zich door heerlijk mals wit vlees, van waaruit je een grote variatie aan gerechten kunt bereiden. Een goede toevoeging aan vis is witte wijn, die direct aan het kookproces kan worden toegevoegd. Het geeft de vis een fijnere smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Vis - 150 g;
- ui - 5 g;
- peterselie - 5 g;
- dragon - 10g;
- witte wijn - 10 ml;
- champignons - 10 g;
- krabvlees - 10g;
- witte saus - 80 g;
- citroensap;
- aardappelen.
- Voor witte saus
- Bouillon - 1l;
- bloem - 50 g;
- boter - 50 g.
Gebruiksaanwijzing
1
U kunt bot kiezen in bevroren of gekoelde winkels. Dit laatste heeft de voorkeur, omdat alle nuttige stoffen worden erin opgeslagen en het vlees van dergelijke vis is malser. Waar u op moet letten bij het kiezen van gekoelde vis. De ogen van zo'n vis moeten transparant, bol zijn. Schubben strak tegen het lichaam gedrukt, heeft een schitterende kleur. Als u met uw vinger op de vis drukt, vormt zich een uitsparing die snel recht wordt. Het vlees van gestripte vis is strak tot op het bot en heeft een stevige textuur.
2
Reinig, darm en spoel vis onder koud water. Giet de bouillon, wijn, fijngehakte peterselie in een diepe pan en stoof de vis.
3
Kook champignons en aardappelen apart. Snijd het krabvlees.
4
Halveer de resterende bouillon van de visstoofpot en voeg er witte saus aan toe. Laat het mengsel koken en zeef. Voeg de fijngehakte dragon, boter en citroensap toe nadat je het weer aan de kook hebt gebracht.
5
Haal de afgewerkte vis uit de pan en leg deze op een groot bord met zijkanten. Leg er champignons en krabvlees op en aardappel in cirkels aan de zijkanten van de vis. Giet de voorbereide vis met de resulterende saus. Serveer met droge witte wijn.
6
Witte saus koken Verhit de pan en smelt de boter. Voeg de gezeefde bloem toe en bak deze snel, onder voortdurend roeren. Begin langzaam met het injecteren van de visbouillon zodat er geen klonters ontstaan. Kook de saus 40-45 minuten onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan en de saus niet verbrandt. Zeef de afgewerkte saus.