Soms zijn er na de vakantie links van sinaasappels waar je een heerlijk dessert van kunt maken - gekarameliseerde sinaasappels. Volgens sommige informatie kwam het recept naar ons vanuit België, volgens anderen - uit Spanje. In de oudheid werd honing gebruikt in plaats van suiker om snoep te maken. Onze tijdgenoten gebruiken sinaasappels in karamel met thee of als decoratie voor taarten of gebak.
Kies je recept
5 middelgrote sinaasappels worden gewassen en in cirkels van ongeveer een halve centimeter dik gesneden. De tips gebruiken niet.
Giet water in de pan (0, 5 liter), voeg het gehakte fruit toe en kook 3-4 minuten om de bitterheid te verwijderen. Daarna wordt water niet gebruikt in het recept.
Vervolgens worden de oranje cirkels op een droge schaal of handdoek gelegd en gedroogd. Het is niet nodig om te wachten tot ze zijn afgekoeld.
Een laagje suiker wordt in een pan of diepe pan gegoten, waaraan een laagje sinaasappels wordt toegevoegd. Wissel dus lagen fruit en suiker af. Er moet suiker bovenop zitten. Neem voor 5 sinaasappels een pond suiker. Vul het dan allemaal met een glas water. Tijdens het kookproces kunt u geleidelijk nog een glas water toevoegen.
Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur onmiddellijk lager en dek de gerechten af met een deksel.
Gekarameliseerde sinaasappels moeten anderhalf uur worden gekookt. De gereedheid wordt bepaald door de schil. Als het zacht werd, zijn de vruchten klaar.
Segmenten van sinaasappelen verspreid over een schotel of keukenpapier en gedroogd bij kamertemperatuur.
De aldus bereide cirkels blijven zacht. Om harde gekarameliseerde sinaasappels te verkrijgen, worden de plakjes op een bakplaat met bakpapier gelegd en naar de oven gestuurd, waar ze 15 minuten op een temperatuur van 120 graden worden bewaard. Om ervoor te zorgen dat de plakjes niet uitbranden, kunt u de kracht van het vuur verminderen tot 90 graden en lager.
Uit de oven gehaald, kunnen oranje cirkels worden gegeten als een afgewerkt gerecht, of worden gebruikt om sinaasappels in chocolade te maken.
Het is beter om pure chocolade te nemen, deze in de magnetron te smelten en een paar druppels water toe te voegen. Doop plakjes sinaasappels in de gesmolten massa en laat ze drogen op folie of huishoudfolie.
Karamel-sinaasappelschijfjes, zowel in chocolade als zonder, laten geen onverschillige liefhebbers van snoep achter.
- Gekarameliseerde sinaasappelen
- Gecamoufleerde sinaasappelen