Crucians bereid volgens dit recept hebben geen specifieke geur van riviervis; het gerecht blijkt delicaat en aromatisch te zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kleine kroeskarper - 1 kg;
- - zure room - 300 g;
- - uien - 3 stuks;
- - boter - 100 g;
- - melk - 1 l;
- - zout en zwarte peper - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de vis voor. Maak het schoon van de weegschaal, verwijder de kieuwen en ingewanden. Zout de melk een beetje en doe de crucian er ongeveer 30 minuten in. Daarna haal je ze eruit, dep ze droog met keukenpapier, zout en breng op smaak met peper.
2
Bak Karasey aan beide kanten in boter tot ze half gaar zijn. Schil de uien, was ze onder een stroom koud water en hak ze in kleine stukjes.
3
Leg de gebakken vis in een pan of ovenschaal. Bestrooi met ui. Giet zure room erbij en zet 15 minuten in een voorverwarmde oven.
4
Als bijgerecht voor kroeskarper zijn huisgemaakte gekookte jonge aardappelen en een salade van verse groenten perfect.
Handig advies
Om te voorkomen dat riviervis tijdens het frituren aan de pan blijft plakken, droog je hem af met keukenpapier.