Kavardak is een nationaal gerecht van de Oezbeekse keuken en vertaald uit de Oezbeekse taal betekent "puinhoop, verwarring". Dankzij de combinatie van vlees en groenten geeft deze traktatie veel voldoening. En afhankelijk van de dichtheid kan het zowel het eerste als het tweede succesvol vervangen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - vlees (lam, rundvlees, varkensvlees) - 500 g;
- - aardappelen - 1 kg;
- - uien - 4 stuks;
- - wortelen - 2 stuks;
- - tomaten - 2 stuks. of tomatenpuree - 2 el. l.;
- - paprika - 2 stuks;
- - knoflook - 5 kruidnagel;
- - plantaardige olie - 120 ml;
- - zira;
- - gemalen rode chili peper - 1 snuifje;
- - paprika - 1 el. l.;
- - zout;
- - water;
- - verse koriander;
- - ketel.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd het vlees in plakjes. Uien, aardappelen, wortelen en knoflook schillen. Goed uitspoelen.
2
Verhit een ketel, giet er plantaardige olie in. Wacht tot het opwarmt. Leg het vlees erbij en roer, bak tot het goudbruin is.
3
Snijd de uien in halve ringen terwijl het vlees gebakken is. Wortelen, paprika en tomaten - in blokjes. Knoflook - in cirkels. Hak de aardappel groot.
4
Voeg ui toe aan het vlees en bak enkele minuten. Leg vervolgens de wortels, meng en bak nog 3-4 minuten.
5
Gooi paprika's, knoflook en tomaten. Meng goed en bak tot het tomatensap volledig is verdampt.
6
Voeg naar smaak paprika, Spaanse peper en zout toe. Als je Kavardak als eerste gerecht wilt koken, giet dan heet water in ongeveer twee glazen. Als je een seconde hebt, dan hoef je geen water toe te voegen.
7
Aardappelen in een ketel doen, goed mengen. Als je met water kookt, zorg er dan voor dat het de hele inhoud van de ketel bedekt. Als er niet genoeg water is, giet er dan meer in. Breng aan de kook.
8
Stel de minimumtemperatuur in en laat sudderen onder een gesloten deksel tot de aardappelen gaar zijn. Haal vervolgens de ketel van het vuur en laat Kavardak een beetje aandringen.
9
Serveer Kavardak in een diepe kom, gegarneerd met gehakte koriander.
Bon appetit!