Geen enkele keuken ter wereld kan qua sauzen concurreren met de Kaukasische. Deze geurige toevoegingen aan gerechten kunnen gerust het kenmerk van de Kaukasische keuken worden genoemd. Een van de bekende Kaukasische sauzen is zakhton-saus.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - zure room - 250 ml
- - koriander - 1 bosje
- - uzo-suneli, zout - naar smaak
- - knoflook - 3 teentjes
- - verse hete peper - naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Over het algemeen wordt tzachton bereid uit drie ingrediënten. Dit zijn yoghurt, koriander en knoflook. Aan het einde van het koken wordt de saus gezouten en op smaak gebracht met uchi-suneli. Het is heel goed mogelijk om matzoni te vervangen door zure room van 25% vet, en naast saus, om meer pikantheid toe te voegen, kun je rode peper en geraspte walnoten toevoegen. Koriander en knoflook zijn essentiële en onmisbare componenten. Als je niet van koriander houdt, probeer dan nog steeds tzachton te maken en misschien ben je dol op koriander.
2
Bereid eerst de knoflook voor. Het moet worden schoongemaakt en gemalen met een zeer scherp mes of met een knoflookpers. Knoflook moet pap worden.
3
Snijd vervolgens met een scherp mes de gewassen groene koriander heel fijn. U kunt aan het einde van de bereiding zelfs alle ingrediënten opnieuw met een blender afvegen.
4
Meng zure room met koriander en knoflook. Voeg de fijngestampte hete rode peper toe, eventueel de saus met zout en doe het fijngestampte in de uchi-suneli-vijzel. Dit kruid is moeilijk te vinden, omdat het niet in gewone winkels wordt verkocht. U kunt uchi-suneli zoeken in de winkel van oosterse kruidenhandelaren op de markt of, in extreme gevallen, de hop-suneli vervangen.
5
Om ervoor te zorgen dat de ingrediënten van de zakhton-saus beter worden gehakt, gemengd en gegeven hun aroma's, kunt u ze in de laatste fase van de bereiding opnieuw mengen met een staafmixer.
6
Nu moet de saus minimaal 15 minuten in een afgesloten bak worden gegoten. Sommige koks raden aan om de chakhton in de koelkast te bewaren, terwijl anderen adviseren de pan op een warme plaats te laten staan. U kunt proberen dit en zo te doen om een acceptabele optie voor uzelf te kiezen.
Zakhton-saus wordt geserveerd met vis- of vleesgerechten, maar voor liefhebbers is zakhton goed met brood, groenten en gekookte aardappelen.