Russische koolsoep is een traditioneel Russisch gerecht. Ze kunnen worden gemaakt van vers of zuurkool. Het belangrijkste kenmerk van deze Russische soep is een zure smaak, waardoor deze gedenkwaardig en uniek is. Daarom is zure koolsoep voor veel mensen een favoriet eerste gerecht.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Koolsoep koken is een hele kunst! Het belangrijkste dat u duidelijk voor uzelf moet onthouden, zijn de belangrijkste componenten zonder welke koolsoep geen koolsoep zal zijn - vlees en kool, die een aanvulling vormen op wortels (wortels), groenten (aardappelen), kruiden (uien, paprika's, laurierblaadjes) en zure dressing (zure room, kool augurk).
Verschillende soorten koolsoep worden bereid met dezelfde technologie - vlees wordt gekookt (of de vervangers ervan - champignons, vis), waarna zuurkool wordt toegevoegd aan de vleesbouillon (of de vervangers ervan - pekel, zuring, groenzure appels, gezouten champignons of zure room). Nadat de kool in de bouillon is gekookt, zout en pittige dressing, worden aardappelen aan de soep toegevoegd. Kant-en-klare koolsoep wordt aan tafel geserveerd met zure room.
2
Recept 1. Zure koolsoep.
Je hebt nodig:
500 gr rundvlees
600 gr aardappelen
300 gr zuurkool
200 gr wortels
200 gr uien
zout, peper, laurier.
Ontdooi het vlees, spoel af en laat ongeveer 1, 5 uur sudderen. Haal het vlees uit de bouillon, snijd het in kleine blokjes en vouw het terug in de bouillon. Rasp wortels en snipper uien. Fruit uien met wortels in een pan met toevoeging van plantaardige olie. Snij de aardappelen in blokjes of reepjes.
Doe zuurkool in een kokende bouillon. Als de kool te zuur is, is het aan te raden deze eerst met koud water af te spoelen. Laat de aardappelen na 10 minuten in de bouillon lopen. Kook nog 7-10 minuten. Voeg de ui en de wortel toe aan de soep, voeg peper en zout naar smaak toe. Je kunt peterseliewortel in koolsoep doen voor een complete smaak. Kook een paar minuten en haal dan de pan van het vuur. Serveer koolsoep op tafel met zure room. Bon appetit!
3
Recept 2. Zure koolsoep met champignons.
Je hebt nodig:
250 gr zuurkool
300 gr varkensvlees
4 aardappelen
1 ui
1 wortel
150 gr champignons
zout, peper
Kook het varkensvlees gaar en snijd het in blokjes, ren terug in de bouillon. Kook de champignons apart tot ze half gaar zijn, giet de champignonbouillon af. Fruit uien en geraspte wortels in plantaardige olie. Leg de gewassen zuurkool in de kokende vleesbouillon en kook 10 minuten. Voeg vervolgens champignons en aardappelen toe. Laat nog 10 minuten koken. Kruid de kool met gebakken groenten, voeg naar smaak zout en peper toe. Haal de pan na een paar minuten van het vuur. Kruid de bereide koolsoep met zure room en kruiden voor het opdienen. Bon appetit!
Gerelateerd artikel
Hoe maak je een heerlijke borsch met bonen