Dumplings zijn afkomstig van zowel eenvoudig deeg als een verscheidenheid aan vulstoffen. Ze worden gekookt in bouillon of in water. U kunt de knoedels het beste apart serveren en ze met soep of bouillon in geportioneerde borden gieten. Ze zullen dus niet in een gewone pan weken, waardoor de bouillon of soep modderig en lelijk wordt.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- buigen
- bloem
- gegrild vlees of ham
- de eieren
- griesmeel
- boter
- zout
Gebruiksaanwijzing
1
Vleesballetjes.
Hak twee uien fijn en fruit ze in een pan. Giet 1 kopje bouillon, zout en peper in. Kook 2 minuten. Giet 1 kopje bloem, roer met een garde. Kook tot het dik is en zet het vuur uit. Voeg 2 rauwe eieren, gehakt gebakken vlees of ham toe, meng. Kook water in een pan, zout het. Verdeel plakjes van de voorbereide massa in een kokend water met een dessertlepel. Kook de knoedels 5 minuten en verdeel ze op een bord met een schuimspaan. Giet hete bouillon met kruiden.
2
Griesmeelknoedels.
Wrijf in een kom 2 eetlepels boter en 2 eieren. Voeg 4 el toe. eetlepels bloem en 2 el. lepels griesmeel. Goed roeren. Laat het deeg 30 minuten staan om de bloem en het griesmeel te laten zwellen en doe de knoedels in een kokend gezouten water met een theelepel. Afgewerkte knoedels drijven naar de oppervlakte. Giet het water af, doe de dumplings in borden en giet de voorbereide soep.
3
Cheese Dumplings
Wrijf 50 g boter met 2 eierdooiers tot een luchtig geheel. Giet 50 g bloem, 100 g geraspte harde kaas. Klop de blanken apart en spuit ze in een dikke massa. Kook de dumplings in gezouten water, kaasdumplings geserveerd met vleesbouillon.
4
Simpele knoedels
Klop een ei in een blender. Voeg 20 g boter, 100 g bouillon of melk, 100 g bloem, zout toe. Klop opnieuw. Doop het deeg met een theelepel in een kokende bouillon. Voeg voor melk- of bessensoep kristalsuiker toe aan de knoedels.
5
Custard knoedels.
Verhit ½ kopje water in een pan, doe er 25 g boter in. Kook en herschik de pan onmiddellijk op de aangrenzende brander. Meng in een kom 3 el. eetlepels bloem en 2 el. lepels griesmeel, zout op de punt van een mes. Giet de droge ingrediënten in één klap in heet water en roer snel. Zet op een langzaam vuur, roer constant met een lepel totdat het deeg gemakkelijk van de wanden van de pan kan worden gescheiden. Klop in een licht gekoeld deeg 1 ei, roer en koel de custardmassa. Maak dumplings Custard dumplings zijn goed voor zuivel, dressing soepen en gewone bouillon.
Handig advies
Er zijn veel manieren om knoedels vorm te geven. Vorm het deeg tussen twee theelepels of dessertlepels. Verspreid onmiddellijk in kokend water. Rol het deeg uit tot een worst en snijd ze in stukjes, die dan koken. Neem het deeg met één lepel en laat het in de pan zakken, druk het en strijk het glad tegen de wand van de pan.
Gerelateerd artikel
Gnocchi maken met champignonsaus